大蒜是略带刺激性的食物，大蒜吃多的话会导致结肠变硬，长期如此会给肠道蠕动功能造成影响，肠道功被削减，也容易会引发便秘。并且大蒜在“杀毒”的过程中并不会分清哪些是病菌哪些不是病菌，也会把肠道内的益生菌一起消灭，这样就会引起口角炎、舌炎、唇炎、等皮肤病。
肝炎患者不宜食用
大蒜中的蒜辣素是一种无色的油状液体，会对血液中的红细胞跟血红蛋白造成削减，会引起贫血的症状，这一点对于肝脏病人是极为不利的，并且有肾脏、膀胱、心脏等疾病的患者在治疗期间也不宜食用。
生吃大蒜最好捣碎
在大蒜的鳞茎中有两种物质：蒜氨酸跟蒜酶，这两种物质平时是互不相反的也接触不到，只有把大蒜给捣碎才会使两种物质合二为一，蒜氨酸才能在蒜酶的作用下进行分解，产生大蒜辣素。也就是我们靠杀菌消炎的主要物质。因此捣碎后效果会更佳。
大蒜是我们日常生活中并不陌生的一种食物，它具有“天然抗生素”跟“土地长出的青霉素”的美称。尤其是大蒜的抗菌杀毒的功效，也被人们用于多处，无论是消炎、还是驱虫或者只是单纯作为调味品都有很好的功效。
大蒜这种东西喜欢它的人，都喜欢的不得了，几乎每顿饭都要有它的存在！而不喜欢它的人，则是对它是避之不及。
其实大蒜并非只有抗菌杀毒这一个功效，最近就有新西兰的有关专家研究发现，人如果每天吃一头大蒜的话，可以起到预防直肠啊的作用。另外，大蒜的中特有的蒜辣素还具有降胆固醇、抑制动脉硬化、防癌抗癌等众多功效。
大蒜不可空腹时吃，这样会导致胃粘膜受损，甚至还会导致急性胃炎或胃溃疡等症状出现。因为大蒜进入空胃中后会促进胃液中的盐酸大量增加，进而引起过速的胃蠕动，产生不舒服的感觉。
大蒜具有杀菌作用。我常常用大蒜涂抹伤口。当然也不比酒精好受。
促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。
大蒜预防癌症：大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。
增强免疫、抗衰老功能：大家都知道吃大蒜防止感冒。提高免疫力增强抗病能力。预防血管老化、免疫力衰退等作用。预防心、脑血管疾病：吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。
大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
不能空腹吃大蒜，大蒜里面含有硫化亚磺酸（大蒜素）有很强的杀菌作用，空腹食用的话会对胃粘膜和肠道产生很强的刺激性，容易发生腹泻，肚子疼等症状。在吃生大蒜之前一定要记得吃一些热食缓和一下，再吃大蒜就会有很好的效果（通常搭配面食）
不要揉眼睛，更不要上厕所，会怀疑人生
