一般以城市自来水为原水，再经过纯浄化加工，添加矿物质,杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准。矿物质水主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》(GB19298-2003)确保其饮用安全性。所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007）中定义的六种包装饮用水之一。
一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
人可以一天不吃饭，但不可以一天不饮水，饮水的主要目的在于补充身体中的水分，天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，成分比较多元复杂，但和使用浓缩矿化液来制作矿物质水有相同的问题。且天然水源必须严格保护，并且需经过长距离运输，成本很高，因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。
矿物质水制作工艺有三种：第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液，生产出来的瓶装水也称为矿化水。第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。
矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003）确保其饮用安全性。添加剂上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不穏定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品，所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。
天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，但和浓缩矿化液有相同的问题，就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的，也无法完全除去有害污染物质。其大致可分为三种：第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液，生产出来的瓶装水也称为矿化水。第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。
矿质水的制作多种多样，其实也都是大同小异，这里介绍一下大致流程。加入的矿物质盐一定要事先用少量纯净水溶解，再一一加入配料罐，目的是避免几种盐在混溶的瞬间可能发生的化学反应及产生沉淀、变色等现象。物料加入后一定要搅拌均匀，使加入的矿物质盐完全溶解，搅拌过程中随时测定水溶液的电导率，直到电导率达到要求，此时水溶液中的离子含量方符合本发明的要求，即加入的矿物质盐已完全溶解，且离子在水溶液中达到均匀分散。采用臭氧消毒的优点是臭氧与加入水中的矿物质离子不发生反应，且臭氧的分解产物是氧气，不会增加水中的其它化学成份。
