茶同时具有提神和养神两方面的作用，提神作用可以使大脑清醒灵活，而养神作用则具有抑制、安神的作用。当茶叶刚泡开大约3分钟左右时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。综上所述，茶叶既能提神，也能安神，如果您想安神，就将茶叶放置的久一些，如果您想提神，就在刚冲泡完时喝。茶同时具有提神和养神两方面的作用，提神作用可以使大脑清醒灵活，而养神作用则具有抑制、安神的作用。同样的茶却能导致这样两种相反的作用，是什么道理呢？ 当茶叶刚泡开大约3分钟左右时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟碱、吗啡等毒害作用。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。如果要有更好的提神效果，最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国花旗参同上等的绿茶配制而成，有很好的清热解渴、提神保健作用。早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，可以帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害。如上种种，最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了就可喝。
茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜有一定的收敛作用，便秘患者饮茶 会加重便秘。茶叶中的咖啡因对大脑皮层有明显的兴奋作用，患有神经衰弱或 失眠症的人饮茶，会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，患有 缺铁性贫血的人饮茶会加重贫血。茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能 导致缺钙和骨质疏松，因此缺钙或骨折人饮茶会使骨折难以康复。 茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃 酸。而胃酸过多会影响溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的 疗效，所以患溃疡病的人不宜饮茶。茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。茶叶中的茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减甚至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。
