简介：
葵花子是菊科植物向日葵的种子，含有丰富的植物油脂，胡萝卜素，麻油酸等，并含有蛋白质，糖类，多种维生素以及锌，铁，镁等微量元素。
食用功效：
葵花子中的亚油酸含量可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有利于保护心血管健康，葵花子的维生素e含量特别丰富，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，葵花籽还有防治贫血，治疗失眠，增强记忆力的作用，对癌症，动脉硬化，高血压，冠心病，神经衰弱有一定的预防功效。
饮食宜忌：1.患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
2.经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。
食疗医方：
1.润肠治便秘
先将桑叶100克研末，再将黑芝麻，葵花子各100克一起研碎后，用蜂蜜将他们拌合在一起，早晚各服10克。
2.驱蛲虫
葵花子去壳，每次吃生葵花子仁150克，每日3次，小儿减半。
葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。
据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。
对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。
美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。
