我们在生活中经常能够吃到许多美味的食物了，比如很多的坚果在我们的日常生活中就是非常常见的，许多朋友们对于苦杏仁这种坚果就非常的喜欢食用，当然了，苦杏仁不仅好吃，保健功效也是非常不错的，但是很多的朋友们对于选购苦杏仁的方法不是非常的了解了，那么如何选购高质量的苦杏仁呢?下面我们就来一起详细的看看吧。
如何挑选苦杏仁
苦杏仁选对了才好吃的，最好可以选择形状短而胖，表面呈浅黄色，核壳相对较硬，开口率低，核仁小而鼓，口感香脆。另外核仁形状长而瘦，表面呈深黄色，核壳相对较薄，开口率高，口感甜而脆，这种的苦杏仁一般质量都是非常好的哦，所以我们在购买苦杏仁的时候，就可以挑选这种类型的哦。
首先把苦杏仁放在手上，掂质量，重的是好的，里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里，沉下去的是好的，浮着的是差的;其次果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有哈喇味的也不宜再食用。如果你在超市看见的苦杏仁果壳是白色的，那么我们可以判断这种的苦杏仁是经过一些化学药品浸泡过的，所以就不要购买了，不然吃到体内对于我们的健康不利哦。
通过我们上面的这些介绍，相信大家对于选购苦杏仁的方法也是有了一个大概的了解了吧，我们可以知道了，其实选购苦杏仁的方法也是非常的有讲究的哦，所以我们一定更要掌握上面介绍的这些选购苦杏仁的方法哦，以后在购买苦杏仁的时候，我们就是可以通过这些方法来挑选出高质量的苦杏仁哦。
果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，不建议购买。
最后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中，随着杏仁不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟，果外壳将不开口，加工商会用外力将其夹开，如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。
购买杏仁时应注意挑选颗粒饱满，颜色较浅，体积正常而非干瘪微小的，气味香而新鲜的杏仁，而不要挑选颜色过深，看起来干瘪的杏仁，这类杏仁多数用化学物品加工过，或者营养流失，发霉变质，不宜食用。
