黄鳝有哪些营养价值?对于黄鳝，相信大家都很熟悉，而且黄鳝作为一种膳食吃起来极为美味，但是由于外形和蛇极像，很多人都它极为害怕。其实黄鳝的营养与药用价值是非常高的，下面就和小编去详细了解一下吧。
黄鳝的营养价值如下：
1、蛋白质
黄鳝所含的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用，对于生长发育极为有利。
2、胆固醇
黄鳝富含丰富的胆固醇，能够维持体内细胞的稳定性，增加血管壁的柔韧性。继而起到维持正常性功能，增加免疫力的作用。
3、磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长以及身体组织器官的修复的能够，从而供给其能量与让其能够正常的活动，此外还参与酸碱平衡的调节。
4、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的重要组成成分，而且也是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，能够提高记忆力20%左右，所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
5、维生素A
黄鳝中所含的维生素A的含量是极高的，维生素A对眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
6、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿患者无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱，都能够食用黄鳝。
7、微量元素
直肠脱垂者平时应该多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。
8、其他营养物质物质
历代名医经常以治病补身，在夏季食用功效极为显著，不仅能够预防夏季食物不消化引起的腹泻，还能够保护心血管。
黄鳝有哪些营养价值?相信通过小编在上文中的详细介绍，大家对于黄鳝的营养价值也有了详细的了解了，大家在生活中可以取其食之，但是值得注意的是，黄鳝虽好，也需食之有度，不然对身体是极不利的，所以务必要引起重视。
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每100 g鱼肉中含蛋白质18.8 g，脂肪0.9 g，钙28 mg，磷150 mg，铁1.8 mg，维生素B1 0.02 mg，B2 0.95 mg，烟酸2.8 mg，维生素C 1.34 mg，是一种高蛋白、低脂肪补益食品
本草衍义补遗》:善补气。《本草拾遗》:主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。 《随息居饮食谱》:补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚羸，愈臁疮，痔痿。它性温、味甘、补虚损、强筋骨、去风湿，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，适宜气虚之人脱肛、子宫脱垂，妇女劳伤，内痔出血之人食用。
