健康。1、生吃蔬菜更健康蔬菜究竟是生吃还是熟吃，主要是根据蔬菜里面所含的营养素界定的，生吃西红柿，里面的维生素C损失最少，但是加热的时候，维生素C会有一定的损失，但是加热后，西红柿中的茄红素会被更好地吸收，所以，西红柿到底是要生吃还是熟吃，关键还是看你对营养素的需求。不仅只有西红柿这样，其他的蔬菜也一样，到底是要怎么吃，关键还是看你的需要。
健康啊。生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食， 而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等， 被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力， 增强免疫力， 把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
我觉得生疏菜只要洗干净了，吃起来应该也挺健康的，但是尽量不要多吃，因为毕竟生的东西没有杀菌。
我觉得吃生蔬菜不是那么健康。要用开水煮了的话才可以消毒。毕竟现在的蔬菜基地都是化肥农药太多。
我觉得生吃蔬菜不是特别健康，但是要看是谁种的吧！如果是自己家里的没有打药水，还是可以喝的。
