素食就是不吃肉，禽，海鲜等动物性食物的饮食方式，只吃植物性食物。动物性食物通常被认为是高营养食物，是人体所需要的优质蛋白，铁和钙的良好来源；但它能量较高，且含有较高的饱和脂肪，尤其是内脏食物含较多的胆固醇，这无疑对心血管的健康不利。无论是素食还是正常饮食，只要坚持均衡营养，吃动平衡的原则，都能吃出健康。非必要原因（信仰等），可以执行非严格素食，也就是不限奶类和鸡蛋的摄入，增加优质蛋白，铁和钙的来源，让健康素食更容易一些。
推荐几部重要的必看环保纪录片和书籍——
《地球公民》《微妙的平衡》《统治》《游戏改变者》《面对肉类的真相》（Meet the meat）
《奶牛阴谋》《世界和平饮食》《动物解放》《救命饮食》等。
数十亿人每天杀害搬运百千万计的动物尸体，用于饮食日用，对地球环境，对动物，对我们的身心，究竟意味着什么？我们不尊重、爱护生命，何以期望自己的生命被尊重、爱护？
随着生活水平提高之后，人们的饮食结构越来越丰富也越来越精细，所以现在很多人为了减肥也在天天吃素。吃素对身体有很多的好处，但是如果长期的吃素会导致身体会出现营养不良的现象。吃素可保护心脏及大动脉，并且有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。但是长期吃素并不是只有益处：首先是缩短排便间隔时间，还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等，使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，
现在素食主义者比较多，有越来越多的趋势，长期吃素，血液中的乳酸会大量减少，身体产生的有害物质就会减少，自然对皮肤就会更好，皮肤就会有弹性和光泽。素食中含有脂肪较少，所以患上心血管疾病和癌症的几率就低，因为素食中纤维素较低，加上素食主义者不抽烟不喝酒，对身体更有益。素食主义对减轻肾脏负担比较好，特别对肾功能不全的病人效果更好。
长期吃素对人体没有好处，我身边就有例子，由于血脂高，肥胖开始戒肉，不吃任何动物肉食，刚开始还行，有两个来月吧，人胖度看着没减，工作起来比较吃力，同样的活上个螺丝才板两下，气湍吁吁，满头是汗，明显体力不支，头发也脱落的很多。
做为杂食物种的人类，饮食一定要匀衡，合理搭配荤素才是对自己身体负责，长年素食者很少有高龄出现，到是荤素都食者长寿聚多，数据是最好的答案，不要说吃素好大家都跟风，相信科学医学才是正理。
