一位朋友咬牙切齿地告诉我，美丽的连衣裙穿不进了，开始要对自己狠一点，天天称量体重，严格节食减肥，什么有营养的东西都不吃！
我对她的心情表示理解，但对她的措施严重反对。她犯了一个根本性的错误——没搞明白减肥时要减的是什么。我们要减少脂肪和碳水化合物（淀粉和各种糖），但并不能减少蛋白质、维生素和矿物质，甚至还要比平日增加才对。
朋友很迷茫地看着我：减肥就是减掉平日营养过剩堆积的肥肉，怎么能还吃营养丰富的食品呢？难道有营养的东西不会增肥么？
我说，你大错而特错了。真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。
这话让朋友十分震惊，要我一定解释清楚。
我叹口气，耐心对她解释道：食物的营养素有将近50种，6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？
为什么缺乏维生素会让人失去分解脂肪的力量呢？她问。
脂肪和淀粉要分解，就是各种时尚杂志上所说的“燃烧”，就要经过“生物氧化”的过程。可是，生物氧化需要很多的酶来帮忙。而很多酶又需要维生素来帮忙，作为它们的辅酶。
比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程中，就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。
又比如说，脂肪分解的过程当中，先把它碎成小段，这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后，这些片段要再分解成二氧化碳和水，还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们，脂肪就没法彻底分解掉。可以这么说，你分解脂肪的任务越重，这些维生素的需求反而越多。
此外，还有些矿物质也与减肥有关。比如钙，动物实验发现，缺乏钙的时候，产热能力下降，体温降低，能量消耗减少，脂肪合成酶活性却会升高，这样怎么能减少脂肪呢。人类当中的调查也发现，缺钙的饮食会增加肥胖的风险。
看来，要想减肥，少了这些营养还真不行啊，朋友若有所思地点点头。那么，蛋白质为什么也要吃够呢？难道它不是也含有卡路里么？
是的，蛋白质能变成能量，富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是，如果身体的蛋白质不够用，那后果是非常严重的。蛋白质供应长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”，人的基础代谢率将会明显下降，就形成了“易胖难瘦”的体质，以后即便少吃，也很难瘦下去，而稍微多吃一点就会发胖。
她又问：为什么基础代谢率低了就容易发胖呢？我说：这么比喻吧，基础代谢率高的人，就好比大排量的汽车，劲儿大但特别费油，多吃也不容易胖；基础代谢率低的人，就像排量小的车子，没劲儿，但特省油，加一次油能用好久。咱们希望多吃而不胖，就是要当费油的车子，可不能当省油的车子，少吃，没力气，但是容易胖。
朋友终于明白了。那些所谓“营养垃圾”的食品，含有大量的脂肪、淀粉和糖，而帮助人体“燃烧”糖和脂肪的维生素、矿物质含量却很低，蛋白质也很少。这样的食物，是最容易让肥肉上身的。
饥饿减肥的时候，你可能会减少很多体重，但关键是减少的不仅是肥肉，还有你身体中很多有用的部分，包括你的心脏、肝脏、血液里的血红蛋白、四肢的肌肉，还有你美丽的头发和皮肤里面的胶原蛋白...减少蛋白质的结果是，体重下来了，抵抗力也下来了，而且头发干枯脱落、皮肤黯淡松弛，你不想得到这样的结果吧……
这下把朋友吓着了。她乖乖地保证，要把营养补够。我建议她每天吃相当于两碗米饭的主食，而且一半以上是用杂粮豆粥和各种薯类（8两薯类相当于1碗米饭）来替代。每天吃1斤半蔬菜，但是必须放油很少，多用焯拌、少量油煮、蒸或者凉拌的方法。水果可以吃1斤，牛奶或酸奶每天半斤到1斤，可以吃1两低脂肪的肉，再加1份少油烹调的豆腐/鱼/蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂，保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。各种零食点心甜饮料冷饮等都要尽量戒掉。再加上每天1小时运动，减肥效果就会表现出来。
她又问：按照你的计划，多久能够把我腰上的肥肉减掉呢？
我说，如果你每天称体重的话，大概就没希望减掉了。因为女性的体重受到月经周期的影响，经期之前会变重，经期之后会变轻。同时，体重还受到肌肉的影响，你运动之后虽然脂肪少了，腰细了，比重却会变大，开始两周的时候体重很可能会不降反升。如果你因此沮丧放弃，健康减肥的计划肯定会泡汤。所以，每个月只称一次体重，在经期结束之后第二天，清晨排便之后穿内衣称重，这才是你的真正重量。同时还要量量腰围，算一算腰臀比值。
体重有什么要紧呢？关键是看起来身材美，对不对？棉花很轻但是体积大，钢筋很重但是看着细。肌肉比较重，肥肉比较轻。即便你减肥后体重不变，只要脂肪比例下降，你的身材一定会漂亮许多。
因为营养供应非常充足，你就不会因为减肥而虚弱疲惫，运动起来更会充满活力。你要减少的不过是几斤肥肉而已，如果改善营养，增加运动，一个月之后一定能看到体形改善的效果。而且最重要的是，你的皮肤和气色会变得更好，而且会精神饱满，顾盼有神，觉得自己更加年轻，魅力十足哦......
减肥过程中两类营养素最重要的是多摄入蛋白质和维生素B2，燃脂更快速。
1.适当增加肌肉数量，有助于保持身材苗条。
进食摄入的热量能否被有效消耗掉，取决于体内肌肉数量的多少。由于肌肉的活动需要消耗大量的热量，肌肉数量较多的人和肌肉数量相对较少的人相比，即使食量相同，由于肌肉较多的人身体的代谢能力较强，所以相对不容易发胖。
蛋白质的作用：
想要控制好摄入的热量，同时增加肌肉的数量的话，就必须摄入适量的蛋白质。摄入适量的蛋白质除了可以控制热量之外，对于塑造易瘦体质，保持身材苗条，或是增强身体抵抗力都非常有效。
由于蛋白质有促进造血骨骼生长的功能，所以想要塑造健康、美丽的身体，补充足够的蛋白质非常重要。另外，当血液为全身输送氧气和营养元素时，同样会消耗掉大量的热量。在这过程中，热量成功转变成代谢能量，基础代谢效率就会快速提高，减肥效果就会更好。
2.提高代谢效率的减肥物质，维生素B2。
维生素B2可以将摄入的脂质和碳水化合物快速转化为能量。如果体内缺少维生素B2，就无法进行正常的代谢。而且，由于作为能量来源之一的脂质在体内停留，却难以被利用，当它不停地积聚，人很容易就会发胖。
而维生素B2能够有效提高代谢能力，加速脂肪燃烧。另外，它有“美肌维生素”之称，为皮肤补充充足的维生素B2，可以有效防止痤疮、痘痘，对于护眼和护发也有非常有效果。所以，平常要注意补充维生素B2。
一个成年女性每天的蛋白质摄入量最好是55g，而成年男性则是70g(年龄超过50岁以上则是65g)。蛋白质在肉类、鱼类、蛋、乳制品、豆类当中，含量都相当丰富。由于各种食物当中，所含的蛋白质性质各有不同，所以不能只吃一种，如果食物种类丰富的话，蛋白质的吸收效率也会提高，于此同时燃脂效率也会大大提高。鱼和肉的种类比较多，所以最好是不时变换种类，多吸收不同类型的蛋白质。
1你如果是那种完全不受饥饿控制的人，那么你完全不需考虑任何减肥法，少吃就是了。减肥方法是帮助那些难以忍受饥饿的人减轻痛苦的，而不是在减肥方面有特别的好处。不仅食物没有这种帮助减肥的特性，就是药物能够提供的帮助也非常有限。
2很多情况下，那些举出健康原因的总是为自己不能苛待自己找到理由的人。减肥不苛待自己怎能成功。
3早餐也是两个蛋，中午吃饭（少量）加大量蔬菜，晚上蛋白和黄瓜，也可以算减脂保肌肉的方法。如果样蛋白质太多同时又有碳水化合物，就对减肥起不了作用了。所以不要吃任何碳水化合物。
最后，要注意少吃咸的东西，多吃水果，比如苹果啊，雪梨啊，少跷二郎腿。另外建议可以每天喝两杯（9味纤羽茶），祛脂清浊，不但减重，而且身材也会非常匀称。
