红薯叶，也叫红薯尖，是现在十分受欢迎的一种蔬菜，其中的营养十分丰富，从它深绿色的叶片就能看出，甚至有时候都绿的发黑，这是营养富集的表现，特别是水溶性营养素和抗氧化物质富集的表现，所以吃红薯叶有着十分好的营养补充能力。红薯叶有辅助排毒功效，由于其中含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。能够提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。对于缺铁的朋友可以用红薯叶辅助补充铁元素（当然，蔬菜中的铁元素利用率普遍都很低，只能是一个辅助的效果）。由于红薯尖富含多样矿物质和维生素，每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
吃红薯叶可以补充一定的营养素，但是想要达到抗衰老、抗肿瘤、抗菌抗病等医疗效果需要吃下多少红薯叶，这是难以估量的。而且吃红薯叶可以补充一定的营养素，但是想要达到抗衰老、抗肿瘤、抗菌抗病等医疗效果需要吃下多少红薯叶，这是难以估量的。我们平时吃红薯叶，把它当做普通的蔬菜吃就行，想吃的时候就吃一些，但是不要追求它的医疗效果而去长期大量地吃，这样会导致其他方面的食物摄入减少，而真正的健康饮食原则是搭配合理、膳食均衡。
红薯尖能辅助预防高血压，其中富含钾，有助血压控制。能改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。另外，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
可提高免疫力，延缓衰老：红薯叶中富含丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。另外，红薯叶富含的抗氧化物能够清除体内氧自基，具有延缓衰老，延年益寿的功效。
其实红薯的叶子也喝，其他的植物叶子一样含有丰富的叶绿素和其他的维生素类物质从中医的角度来讲，它具有，通肠润便，能够起到帮助人体有效的排出体内垃圾毒素起到一定的美容作用
强化视力：红薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天所需的维生素A，维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可增强视力，避免夜盲症。
