有的。
要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,就必须要从清洗烹饪等几个方面入手:
第一,不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。
第二,挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。
第三,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。
有,海鱼有一种线虫,2厘米长,大头针一样粗细,有的在鱼肚子里内脏上包在一层膜内,这不危险洗去就行,有些种的鱼(大的)在鱼肉尤其是肚皮那两块里面,不易发觉,生吃下去,虫子会到处钻引起肚子疼。叫异尖线虫,吃日本料理的鱼生易得。
还有生吃韩国的牡蛎能得一种肠道吸虫,小小的,引起腹泻等症状。
最常见的是异尖线虫,在海鱼中甚至肉眼可见,据说黄海海捕鱼的幼虫携带率在百分之八十以上。但不必惊慌,相比陆地及淡水水域中的寄生虫,海鲜中寄生虫的风险要小很多。
我觉得应该是有的。特别是像田螺和花甲什么的,据说寄生虫还挺多的,反正我是不敢吃。
基本上所有的肉食类都有寄生虫,海鲜生鱼片也有,不过都是可以杀死的,不要害怕。
龙虾的脑子和肠子都有很多的寄生虫,反正每次吃龙虾的时候我都不吃葡萄,贼害怕。



