红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于平衡细胞内的液体和电解质平衡，维持正常的血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C具有防止脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡食品，其热量仅产生热量相当于大米所产热量的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，并有一定的减肥效果。但吃红薯时不要一次吃太多，以免出现胃灼热、返酸或腹胀等腹部不适症状。
红薯在我们东北称作地瓜，我不爱吃地瓜，每次吃完地瓜，就会反酸，俗称“烧心”，所以不喜欢吃。但是，母亲特别爱吃，她告诉我地瓜可以治疗排便干燥，吃一碗熟地瓜就可以解决。
红薯含有维生素A，对近视患者有辅助治疗作用，多吃红薯健身补脑排毒抗癌效果明显，能够改善身体免疫系统功能，因为红薯的人体微量元素含量很高，可以说这是最便宜的食疗方案。
对于肥胖患者来说吃红薯有减肥的作用，身体的消化系统障碍能够被红薯打通，因此大部分的问题都能迎刃而解，身体有健康障碍的朋友，不妨多吃红薯，会有意想不到的效果。
红薯有很多好处，但要知道打农药化肥不算什么，商贩为保鲜加了保鲜剂之类，蔬菜泡在里面，我见过他们泡，一个多月不变样，所以慎重买，尤其冬天的菜
