从坚果生长发育角度来说，坚果是由坚硬的果皮和种子组成的果实，我们食用的部分是坚果果实的种子，而种子是由种皮、胚和胚乳组成，胚和胚乳储存了营养素来让种子成长，这就是脂肪。蛋白质是人体所需的重要营养素之一，坚果中所含有的植物蛋白利于人体吸收利用，并且坚果十分美味，所以很多人会把坚果当成零食。每天的摄入量推荐30-50g，大约一小把，过多的食用坚果会造成热量偏高。由于坚果比较油腻，吃后不仅会增加消化系统的负担，还容易发胖。因此在睡前尽量不要吃坚果。
从维生素和矿物质的角度看，坚果是非常不错的食品，都属于强力的抗衰食品，维生素E含量极多，锌、铁、硒等微量元素极其丰富，纤维也比较高。它们的唯一缺点就是“油大”。核桃、花生、开心果、大杏仁、松子等都是能榨油的东西。花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油，所以吃坚果一定要严格控制数量。
吃坚果不会长胖的，我之前减肥的时候就是去健身房锻炼前会吃一些坚果。晚上睡觉前饿了，也会稍微吃一点。坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，是对人体非常好的一种脂肪酸，同时，它还可以让你不再感到饥饿。坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，它能延迟你感到饥饿的时间。极壳派混合坚果里面有许多种类的坚果，所以还是不错的。
过多地食用见过会长胖的，而且对身体也有一定的负担。我个人就特别喜欢吃坚果。每周的周末都会抽一天时间去超市采购一周的见过，感觉自己像只松鼠。坚果里含有好多人体需要的维生素，吃了自然对身体有好处。但要适量的吃，因为坚果热量和脂肪都比较高，吃得太多脂肪囤积，肯定要发胖的。 重要的是吃完多运动才能保持身材。
人体所需摄入的营养或说热卡能量是有限的，如果超出而又不消耗，入多出少，积聚体内转化成脂肪，会造成肥胖。很多人除了正餐之外，喜欢吃零食，而坚果类往往是首选。三餐一般足够人体所需，零食往往成为过多摄入，所以会造成错觉:坚果等零食导致长胖。坚果表示有点冤。
坚果富含脂肪和较高的热量值，但其实从营养角度仔细分析，发现坚果其实还是具有很多有益健康的营养物质，如果坚果吃得太多，平衡就会被打破，过多的能量就会以脂肪的形式存积身体中，脂肪增多，人体进而发胖，所以说，吃了坚果是胖还是瘦，关键在“量”上。
