鸡蛋中最主要的成分之一是蛋白质。而且是优质蛋白，鸡蛋中所含蛋白质的必需氨基酸的种类和模式和人体是最为接近的。简单来说，鸡蛋中的蛋白质最容易被人体所吸收。而蛋白质是人体最重要的营养素之一，它可以构成和修复人体组织，提高免疫力，还可以为人体提供能量。同时还是体内多种酶，激素等的来源。
早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
早餐吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，并能延缓胃的排空速度，使人增加饱腹感，因此能降低午餐的热量摄入，起到控制体重的作用，也就是说有助于减肥；鸡蛋中的胆碱有助于提高记忆力，做事情更专注。
早晨的时候，我们的眼睛因为刚刚经过了睡眠所以出于那种比较脆弱的时候。这个时候鸡蛋富含的叶黄素和玉米黄质可以很好的保护我们的眼睛不被即将出门的紫外线伤害。还能还好的降低我们白内障和黄斑变性的风险。
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
在早餐中被经常食用的还有面包，馒头等食物。不过在这些食物中最耐饿的还是要属鸡蛋。鸡蛋的蛋白质和脂肪可以帮助我们的身体获取最需要喝稳定的能量，让我们的身体饱腹感更长久。
