乌骨鸡体内含有不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等等，有滋阴壮阳、养气补气等功能，
乌骨鸡，是集滋补、药用、观赏于一体的珍贵家禽。对其分类和药用价值，《本草纲目》谓：“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者；有骨肉皆乌者，肉白乌骨者。但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良……肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄。”其中，特别注意的一点即：鸡舌黑者，则骨肉俱乌，为入药上品！因此，若有意购买最佳者，则需仔细观察鸡舌。
乌骨鸡，可观，可食，可药。功擅清热滋阴、益气补血、补肝益肾、调经活血、健脾止泻、抗衰防癌。既丰富了人们的餐食，又兼有很好的食疗保健功效。挺好的！若有条件，自己喂养几只，也不错咯！
乌骨鸡价格贵是有其道理的。乌骨鸡因自身调节体温的能力较差，消化能力较弱，且抗病能力差等原因，成活率较一般家禽小，不易养活而变得稀有、珍贵，价格自然就高了。物以稀为贵嘛！
乌骨鸡有健脾滋阴、补血益气的功效。既可开胃健脾，滋阴润燥，滋润皮肤，又可益气补血，对于气血不足女性具有超于一般家禽的滋补、药用价值比较高。其性平，味甘。入肝、脾、肾经。多用于治疗体虚血亏、脾胃不和、肝肾不足之症。对于产妇恢复、月经不调、崩漏、带下、骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血患者食用。因其属于家禽类，可配与相关药材炖煮，味道鲜美。食疗效果极佳。
治肝肾不足 乌骨鸡入肝、脾、肾经。有颐养气血、滋补肝肾的功效。可取乌骨鸡一只，当归、黄芪适量，洗净入锅，武火烧开，文火慢炖，待熟，加入姜、葱、蒜等调料，食肉喝汤。
