一日三餐中，前一天的晚餐和第二天的早餐之间间隔的时间最长，长期不吃早餐的人更容易得胆囊疾病。胆囊的作用是收集、储存和浓缩胆汁，我们只有在吃饭的时候胆囊才会收缩，胆汁才会排出到肠道。长时间的不进食，胆汁浓度过大容易长出胆结石来，引发一系列的连锁反应，使人不仅容易得胆囊疾病、还会影响到肝脏、胃和肠道的健康。胆囊切除的人还更容易得结直肠癌。
早餐对人的影响还是很大的，人经过一晚，肚子已经空了，需要补充营养。再有就是胃，里面已经消化了，不吃早餐，胃就会缩小，早餐不吃中午就会多吃，胃又会涨。这样对肠胃不好。二是不吃早餐对大脑不好，饥饿时血糖降低，产生头晕，注意力不集中，工作起来会没有精神。所以，不吃早餐对身体和工作影响都很大，还是建议大家都好好吃早餐。
可以肯定地说长期不吃早餐对身体确实有危害。首先如果不进食早餐的话，早晨的胃液还是正常分泌的，很容易引起胃炎，女孩子还容易出现低血糖，另外不进食早餐更容易引起胆囊的炎症的胆囊结石，所以最好是每日三餐规律进食。俗话说早晨要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，这是有一定的科学道理的。
如果经常不吃早餐会加重肠粘膜的损伤，从而影响个人的消化功能。胃是处于不断蠕动得状态，加之晚间也会分泌很多的胃酸，胃酸进一步刺激胃黏膜，如果不吃早餐，就会更容易引起各种肠胃疾病。
在空腹状态时，人体的胆汁中胆固醇浓度是特别高的，如果我们早上可以正常吃早餐，那么胆囊会收缩，胆固醇就会随着胆汁排出来，相反，如果不吃早餐，长久下去就非常容易患胆结石。
不吃早餐的人和每天规律吃三餐的人相比，每天不吃早餐的糖尿病风险会升高20%以上，这是因为早上不吃早饭容易导致血糖变低不稳定，时间长了就容易导致糖尿病的发生。
