山药现在可说是比较常见的家常菜品，它之所以深受大家的喜爱，不仅仅在于它口感好，而是有很多人知道它是适合糖尿病人食用的佳品。山药属于补气药。它味甘性平，能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。食用山药，烹可为肴，碾粉为糕，多做甜食；既可切片当茶饮，又可轧细过萝煮粥喝。山药配黄芪能固表益卫，补中益气，利水消肿；配茯苓，用于病后气弱，年老体弱之调养尤为适宜。山药适宜糖尿病患者，及腹胀人。但大便燥结患者不宜。
山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康，山药作为署类的一种，署类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。
山药能够供给人体大量的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。山药中的黏蛋白含有蛋白质分解酶，生吃可以促进蛋白质的消化，更有利于攝取其营养成分。为了充分发挥这种功能，宜将山药碾成泥或切成细丝食用。山药容易熟，不适宜长时间烹制，以免破坏掉它的营养物质。
山药属于中药里的一种药材，其味甘性平，益气健脾，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。另外，山药含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。常吃山药对身体是有一定好处的，主要是起到健脾益胃的效果，并且对肾功能都是有一定效果的。
用于肺虚喘咳，肾虚遗精，腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗以及脾虚引起的妇女的带下，尿频，虚热消渴，也就是说二型糖尿病，气阴两虚的情况。不过，内又有湿热，身体还比较健康这样的人一般不要建议用。
山药是一味很好的药物，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻好吃，而且山药很有风味。
