做食品加工的一定要确保水中没有细菌，否则即使做出来也是不合格的。要 做水处理的话最好先进行物理方面的过滤，不知道你们工厂是多大规模的，如果 有条件可以把水超滤。然后消毒环节建议用现场生产次氯酸的设备，次氯酸本身 杀菌消毒效果好，而且有一款从外国进口的，质量应该也能得到很好的保证，处 理之后的水达标应该没有任何问题，你可以去咨询下。
之前去学校组织外出学习，很开心和小伙伴分在一组，一起去看了自来水的处理。其中就有消毒这个步骤。目前世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，不过这种方法的处理费用太昂贵，而且经过臭氧处理过的水，它的保留时间是有限的，至于能保留多长时间，目前还没有一个确切的概念。所以目前只有少数的发达国家才使用这种处理方法。
在我家的院子了，也有一口井。就是平时用来洗衣服、洗碗的时候用的。我妈妈经常会在使用水的时候用氯水消毒。是因为氯水遇水生成盐酸和次氯酸，其中次氯酸氧化性很强，能消灭水中细菌。但是，次氯酸不稳定，受热受光易分解，使消毒时间缩短，降低消毒效果。但加入液氨会延长消毒时间。从而使消毒效果更显著。
自来水厂的消毒一般采用次氯酸消毒，氯消毒主要是通过次氯酸的氧化作用来杀灭细菌,次氯酸是很小的中性分子,能扩散到带负电的细茵表面,通过细茵的细胞壁穿透到细菌内部,并起氧化作用,破坏细菌的酶系统而使细菌死亡,但是对于水中的病毒、寄生虫卵的杀灭效果较差,需要在较高值才能达到理想的除菌效果。
自来水消毒方法主要分为物理方法和化学方法两类。物理方法包含有机械过滤、加热、辐射、冷冻、紫外线、微电解和微波消毒等方法；化学方法包含有氯、臭氧、二氧化氯、氯胺、金属离子、卤素、阴离子表面活性剂及其它杀生剂等。
现在自来水消毒大都采用氯化法，公共给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病，这种方法推广到至今有100多年历史了，具有较完善的生产技术和设备，氯气用于自来水消毒具有消毒效果好，费用较低，几乎没有有害物质的优点。
