有胃炎、胃溃汤、十二指肠溃疡的患者，在饭前的1小时饮用温的蜂蜜水，可以抑制胃酸的分泌，从而使胃酸降低，这样可以减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；在每天睡觉前食用半杯温的蜂蜜水，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。但是不建议饮用过多，以防夜尿，特别是冬天出了被窝被冻一下，不容易再次进入梦乡了。
蜂蜜的食用时间非常重要，饭前的1小时食用，或者在饭后2小时后食用为最佳时间。如果有胃肠道的疾病，如溃疡，炎症等，这个是时候应该根据病情确定食用的时间，便于发挥蜂蜜的功效。有科学研究和临床实践证明：蜂蜜可以调节胃酸的分泌，当胃酸分泌过多或者过少，蜂蜜可以帮助胃酸分泌活动正常，对胃酸的分泌有双重影响。
在饭前的1小时食用蜂蜜，蜂蜜可以抑制胃酸的分泌，通俗来讲就是会减轻饥饿感，胃不会因为没有进食而有灼烧感；但是在食用蜂蜜后马上吃饭，蜂蜜这个时候不但没有帮助，还会刺激胃酸分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激肠道的运动，可以缓解便秘。
蜂蜜虽然可以直接食用，但过度黏稠，直接食用口腔会非常难受，也难以下咽，最好的方式是将蜂蜜与水混合，配成蜂蜜水溶液，直接饮用。稀释后的蜂蜜水，更容易被人体吸收，也容易下咽。
不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致。
