在这里我推荐两种方法给你，我最喜欢的做法，并且自我感觉味道和装盘效果都还不错呢，希望可以帮到你喽。
第一种就是做出来的蛋炒饭，米粒会稍微偏硬一点点，这个适合喜欢吃炒的过一点的人群。首先，准备好盐，味精，葱姜，少许蚝油等各种你喜欢的佐料，将火腿肠和胡萝卜都切成小小的丁，还可以准备一个青椒，也切成小丁，放着备用。把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，接下来就是需要你自己将准备好的米饭用筷子或者铲子打散一点备用。对了，可以根据自己的口味，自己喜欢的东西来加配菜哦，比如虾仁、青豆、都可以的哦。
一切准备就绪的话，就可以给锅里到些许油，等油温到达百分之八十左右，将准备好的鸡蛋液倒入锅里，炒好的鸡蛋先出锅备用。在到些许油，将葱花和生姜末倒入锅里爆香，接着倒入切好的备用配菜丁，翻炒一下，再倒入已经散开的米饭，接下来要做的就是不停地翻炒，用中火，等到米饭和菜充分糅合在一起之后，米饭成为金黄色则可以加入盐等其他调味料，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下就可以出锅了。这样做出的蛋炒饭，不油腻而且很美味。
还有一种蛋炒饭就是做出来相对上面一种软一点，适合孩子和老人吃。要准备的东西和上一种是一样的，这里我就不啰嗦了。不同就在于，接下来的做法。
首先将打散的米饭倒入已经到好的鸡蛋液里，进行搅拌，记得一定要拌匀哦。要让每一粒米都沾上鸡蛋液，接下来就是给锅里倒入油，将葱花和姜末倒入，再倒入配菜丁，翻炒一会之后，就准备好的米饭倒入锅里，用中火翻炒，刚开始的时候米饭会显得有点黏，炒一会之后米饭就很散的，粒粒分开的，再放入盐等调味料就可以了，翻炒一下就可以出锅了。吃到嘴里的米饭是很软的，特别适合小孩和老人食用哦。
自从吃了我们学校餐厅的一家铁板炒饭以后，我就开辟了一种做蛋炒饭的新方式，然后我在蛋炒饭这方面好像吃的更精致了些，现在那些普通的蛋炒饭已经吸引不到我了，因为看起来就觉得不好吃。
我们学校这家的铁板炒饭超级火，里边的配菜有很多，葱花，胡萝卜，包菜，生菜，鸡蛋，更重要的是，这个是加了老干妈的炒饭，对于能吃辣的人来说，真的是超级香。我们一整个宿舍都对这家的炒饭情有独钟，后来我们也尝试了自己做，虽然味道没有人家的好，但是也是很不错的啊，可能是老干妈的功劳吧。
想要做好蛋炒饭，掌握好火候很重要，但是加入里边的配菜也很重要啊。我们家吃蛋炒饭通常都是因为上一顿蒸的米饭没吃完，首先，你要把鸡蛋先炒好，不过鸡蛋不能炒的不要太老，要不然就不好吃了，差不多熟就可以，当然了，你也可以选择先炒米饭然后把鸡蛋直接加进去翻炒，因为我就做过这样的。
接下来就是开始炒米饭了，要掌握好火候，最好是能够炒成粒粒分开的那种，在这个过程中你就要加入各种配菜了，加入葱花，胡萝卜，包菜，生菜，还可以加点火腿肠。加入这些炒一会以后可以把之前炒熟了的鸡蛋加进去了，再炒一会开始加老干妈。然后，等米饭差不多颜色均匀的时候就可以出锅了，真的是很香很香的，老干妈的味道超级好。不过吃不了辣的人还是不要加了，就省掉最后一步好了。
蛋炒饭可以说是每个人的基础菜品了吧，应该不管是会做菜还是不会做菜的人来说，都是会做蛋炒饭的。
所谓的蛋炒饭就是将鸡蛋和米饭用油炒在一起呗，又不需要什么技术含量的，只要会关火的就行了。
我吃过最好吃的蛋炒饭是我奶奶炒的蛋炒饭，我不知道她怎么会炒的那么好吃，又没有用什么特别香料，反正就是让人吃了流连忘返的感觉。
我自己也做过蛋炒饭，不是炒的太油了就是炒的太干了，吃起来都是差味道的，佐料都是一样，就是炒不出来。
做蛋炒饭不就是先将鸡蛋打碎放进碗里吗，用筷子或者是搅拌器搅拌均匀，放适当的盐，再次搅拌均匀。
然后就是开火将油烧热，不知道你们是放是放什么油，我是比较喜欢放猪油炒的，还有些人喜欢放菜油的，都是看个人喜好的。
油热到一定程度后就放搅拌好的鸡蛋进去煎，煎熟后就捞出，再放一些饭进去炒，放些适当的盐，将米饭炒软炒成型。
最后就把炒好的鸡蛋放进去混合炒，差不多了就可以出锅了，我是比较喜欢这样素净的炒饭的。
有些人炒饭就会放些胡萝卜丁，火腿丁等一系列的配菜，然后会放鸡精等佐料提高炒饭鲜度。
都是看个人的爱好，喜欢怎么吃怎么就好吃，我是不喜欢放配菜的，因为那样就遮盖了炒饭的香味，就没有那种感觉了。
我认为这样简单一点就是最美味的蛋炒饭了，没有那么多繁琐的程序，太浪费时间了。
作为手残党少女，做不了高级的料理，家里没人的时候连外卖都懒得叫就只能用蛋炒饭喂饱自己，所以这是我最最最熟悉的一道菜！
鸡蛋两个，小葱几根，火腿肠一根，黄瓜一根，剩饭一碗！
首先鸡蛋打散，多打一会儿尽量打的均匀一些，然后加入一点温水，一点葱花，用盐调味。加入温水是让蛋更加蓬松，放在一边备用。黄瓜洗净切丁，火腿肠切丁，放在碗中备用。剩饭在碗中就可以先把大块的弄散一些，免得下锅之后用锅铲不好整。
锅中热油，等到油温够高了再放蛋进去。可以先用筷子沾一点点蛋液试试油温。鸡蛋入锅后定型了就可以快速盛出。这个过程会很快，慢了的话鸡蛋就煎老了。再加入一点油，黄瓜丁、火腿肠丁下锅翻炒，剩饭下锅，弄到没有结成颗粒的饭团翻炒均匀，加入一点盐调味。最后下鸡蛋，翻炒到充分混合后加入味精、胡椒、花椒调味，最后撒上一把小葱，家常版蛋炒饭就做好了！加上自己家腌制的时令泡菜，一段午饭就圆满解决了！
如何才能做出美味的蛋炒饭，简单的谈下我的体会。
蛋炒饭好吃的关键就在于蛋和饭的混合度，以及口感的层次。我做蛋炒饭一般有黄金蛋炒饭和普通蛋炒饭两种选择。黄金蛋炒饭，首先要将鸡蛋打散搅拌成蛋液，备用。其次就是要备好米饭，如果喜欢硬一点的米，可以选择隔夜的米饭，太软太热的新鲜米饭炒饭不怎么好吃。然后配料葱、姜、蒜切好备用。热锅凉油将配料炝锅，放入适量炒饭，翻炒均匀，炒制3至5分钟，将蛋液均匀的倒入锅中，不停翻炒搅拌，只至蛋液与米饭完全混合均匀，然后转小火继续炒制，再撒一些葱花和盐，掂一下锅，就可以装盘了。黄金蛋炒饭好吃的标准就是每一口米饭都有鸡蛋液鲜香、滑嫩的口感。
普通蛋炒饭，就是其他步骤不便，将调好的蛋液倒入锅中，翻炒至5分熟，鸡蛋成软嫩的蛋花状，然后倒入米饭翻炒，可以加入一些自己喜欢的配菜，比如萝卜丁、青豆等，适时再放入酱油、盐、香料调味，最后别忘了撒葱花。
亲测这两种单炒饭口感还是很好的，好吃也好看。
材料的选择：鸡蛋选择土鸡蛋最好，因为饲料鸡蛋在营养和口味上都欠缺一些。
米饭可以选择隔了几个钟并冷却的，因为这种炒的时候米饭和鸡蛋更容易均匀。或者现煮但要颗粒分明，米粒之间黏性小，可以在买米的时候询问一下店主米的特性。
其他材料：依个人口味可以适当增加一些胡萝卜丁，火腿丁和玉米粒。适当的葱。
步骤：打好蛋，放入适当的调味品，如盐，酱油，味精。加上一点水，使蛋液更加滑嫩。搅拌均匀。
待到油锅微热，稍稍冒出青烟时候，便可把蛋液散开倒入。等到边缘凝焦后适当翻转，并用锅铲切碎成小颗粒，加入其他材料后搅拌。直到各个颗粒充分入味。
等到蛋液变成嫩黄色的小块，调小火，将米饭倒入，不断捣碎打散，防止凝成块，最后加入酱油，一直翻炒三分钟左右，搅拌均匀，出锅前再撒上葱。
香喷喷的蛋炒饭就做好了。
