首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
我们平常在家里最经常吃的就是简单的白米饭，虽然白米饭很香甜，但是时间久了也会吃腻的，那么我们应该怎样才能把米饭做的好吃呢。
第一种：在煮白米饭的时候你可以里面放一些葡萄干或者是提子干，在放大米的时候就把葡萄干放进去。随着米饭一块蒸，当米饭煮熟的时候，里面的葡萄干也吸收了水分，葡萄干就比较饱满，水灵灵的。一口香甜的白米饭，里面夹杂着酸酸甜甜的葡萄干，非常可口的。里面你也可以放一些蜜枣，这样也很好吃。
第二种：菠萝米饭。香甜的米饭充满菠萝的酸甜和清香。菠萝一个，整理好，把菠萝里面的果肉刨出来，把蒸好的米饭放进去，把刚刚刨出来的菠萝切丁混合在米饭里，如果你觉得菠萝不太甜，你可以里面放一点白砂糖，然后放进蒸笼里，小伙慢慢的熏蒸，让菠萝汁慢慢的融进米饭里去，这样菠萝米饭就做好了。
第三种：石锅拌饭。我们经常出去吃石锅拌饭，其实这个真的很简单。米饭蒸好备用，超市买拌酱，根据自己的口味去选择，有甜的，也有比较辣的。胡萝卜切丝，香菇切片，青菜切段，豆芽，西葫芦切片，然后把蔬菜放在热水里焯一下水备用，煎个蛋备用，一切准备好，米饭放进碗里，把蔬菜摆在米饭上，在放上鸡蛋，淋上拌酱，上边在撒一些白芝麻，石锅拌饭就完成了。
第四种：米饭锅巴。我们有时候蒸的米饭太多了，就剩下了。我们可以做锅巴。两个鸡蛋打散，里面放上点盐，黑胡椒调一下味。把剩下的米饭压实压成正方形或者别的你喜欢的形状，然后锅里放油，小火，注意了一定要小火，把按实的米饭裹上一层蛋液，放进锅里慢慢的煎，待两面金黄就可以出锅了。酥酥脆脆的很香，也可以配上点酱蘸着吃。
米饭可以分为蒸的米饭，米汤，还有炒米饭。这几种吃米饭的方法都有一些秘方可以让它变得很好吃，而且这些秘方比较简单，一个举动就能让米饭有很大口味上变化。比如你要做周密的话，周密时候尽量用电饭保，用3比1大米和水的比例，把米饭放入，电饭煲里面。小米的蜜蜂就是米不要淘，因为如果你讨论一下会减少你的香味儿。在周密时候在米饭里面滴一滴醋，这样蒸出来的米三，松软可口，香味也不会跑掉。更重要的是蒸出来的米饭，一粒一粒的还是透明颜色。每个米饭当中不会有粘连。一粒一粒中间有缝隙的米饭比较有嚼感，如果米饭蒸出来还是一块一块的吃起来像面一样。
如果你要煮米汤的时候，要先把水滚之后才能放米饭。这样煮出来的米汤比较香而且有嚼劲，如果水没有滚就水直接下米的话，这样米汤煮出来米吃着比较糙。凉水下米煮出来的米汤没有味道，像白糖一样。而且如果想再提升一下米汤的香味，可以第一滴香油，这样米汤喝起来又稠又香。
炒米饭的时候诀窍会更多，米先把它蒸一下，要蒸成一粒一粒的，然后一定要晾干，再用炒菜的油拌一下，这样炒米的时候不会粘锅，就是我们所说的胡底，在炒米饭里面加一点玉米，就会使米饭更加好吃。如果喜欢吃荤一点的，可以再加一些火腿丁，火腿丁可以先用油煎炒一下，这样吃起来比较香。一般炒米都需要放多一点的油才能使米炒起来好吃，如果事先用油拌一下米饭的时候，这样可以省去大量的油。
以上就是做各种米饭的一些小诀窍，只要掌握住这些小诀窍，你会发现米饭的味道会更上一层。
东北大米好吃是出了名的，随随便便那么一做就超级好吃的。
如果米饭是正常用电饭煲焖的话，那水量一定要掌握好，多少的米对应多少的水，刚下来的新大米水要用的少一点，因为大米里面本身水分比较大。如果是稍微沉一点的米，就多放一些水。
当然这些是比较基础的事情，另外米饭里面放玉米粒真的超级好吃，我家是我爸注意饮食健康，所以经常吃粗粮，小米、大豆什么的，但是不管放什么，都没有放玉米粒好吃，颜色超级漂亮不说，玉米的香味都煮到了米饭里面。
还有就是在网上看到的一颗番茄饭，一整颗西红柿，放在米的中间，直接焖，好了以后卡卡一搅拌，整个米饭都是酸酸甜甜的特别开胃。
还有那个干肠饭，我家自己做的风干肠，操作方法也是一样的，一焖干肠里面的油就慢慢的出来了，搅拌好了，就是连肉带饭的美食，陪着点清爽的小菜，吃的特备满足。
排骨饭不知道大家吃过没有，把排骨焯一下，血沫滤掉，然后放到锅里翻炒，放点葱蒜炸锅，在放上水煮，煮的5、6分熟的时候，放到淘好的米里面，注意要估摸一下米的量和汤的量要成比例。
除了这些种饭以外，剩饭的二次加工我也挺有心得的，小学3年级就开始做炒饭，现在掌握了一身炒饭的好本领，我炒的饭比一般的饭店都好吃不少。
然后最近又因为胃不好，又掌握了做粥的奥义，粥+皮蛋放上一些香菜，和小葱末，放一点点的盐，那味道无敌了。
首推的热米饭拌佐餐酱，几乎是能打败一切和米饭混合在一起的佐料。不管是香菇酱还是黄豆酱以及各种海鲜酱，都是极其下饭的酱，一碗热气腾腾的米饭，佐上拌饭酱，不需要任何小菜，一个人分分钟搞定，好吃到咬掉舌头。
除了拌饭酱，还有就是各类盖浇饭的浇头的。万能的番茄炒蛋，茄汁浓郁，蛋皮金黄，看起来就很有食欲，汤汁完全被米饭吸收，一口下去幸福感满满。还有红烧茄子、照烧鸡腿、香辣海带丝以及鱼香肉丝等等，都能成为绝佳的佐餐小菜，搭配米饭，几乎让你爱到停不下来。
我还比较喜欢的一种能让米饭变得好吃起来的方法就是蒸蛋羹和米饭搅拌。打两个鸡蛋入碗，放入盐、蚝油以及一点生抽，将碗架到米饭上，然后开电饭煲煮饭，米饭熟了以后，蛋羹也熟了，然后将米饭和蛋羹均匀搅拌在一起，让鸡蛋和米饭充分混合，味道不咸不淡，刚刚好，却又在保留米饭清香的同时加入了鸡蛋的鲜嫩，是让人很有食欲的一种拌饭。
除去这些在米饭做好以后再进行加工的二次方法，从一开始就让米饭变得好吃的就是水分的把握了，对待一些电脑色选的米，大部分都需要放比平时做饭要少一点的水，对待香米，就要放适中的水，米充分吸收水分，这样才能软糯可口。对待糯米，就要放多一点水，这样做出来的米饭才会黏黏甜甜的，好看又好吃。
