泡芙是很多女孩子特别喜欢的一款甜点，香酥的外皮，浓浓的奶油馅，再加上香浓滑腻的口感！一想起来就流口水，而且小泡芙一口一个，再配上香醇的咖啡，真是再好不过的下午茶了。
不过在外面买泡芙还是有点儿小贵的，并且也不知道用的食材好不好，所以可以学习下怎么制作好吃的泡芙，以后自己在家就可以制作，和小伙伴们来一场悠闲的下午茶。
一、材料：
（1）低筋面粉50克
（2）鸡蛋2个
（3）黄油40克
（4）盐2克
（5）白糖15克
（6）水80克
（7）淡奶油适量
二、制作步骤：
泡芙：
（1）将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸之后，开小火，不要冷却下来；
（2）用筛子把低筋面粉过筛入奶锅之中，快速搅拌直到面团不粘锅了，即已经烫熟，关火。
（3）把鸡蛋打散成全鸡蛋液，分2次打入，搅拌直到筷子挑起的面糊呈倒三角，不滴落，即可。
（4）把面糊装到裱花袋里面，挤在烤盘上上，烤箱预热后，200℃烘烤10分钟左右，等到泡芙膨胀后，转160℃，再烘烤20分钟左右，直到泡芙金黄即可。
泡芙奶油馅：
（1）将淡奶油倒入打蛋盆里，加入适量的白砂糖，用电动打蛋器打发至固状。
（2）将奶油装入裱花袋中，在泡芙上开个小口，将奶油挤入即可。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
准备好材料后首先将锅内加适量的水、牛奶和黄油，适量的盐用小火边煮边搅，待黄油溶化后关掉火加入适量的低筋面粉快速搅拌至凝结成团（面粉最好用过滤网筛选一下，揉搅面团的时候可以开个小火，让面团的边缘起一层薄薄地膜）。
另起一个盆，盆中放入面团（注意面团必须冷却），然后鸡蛋打到小碗中搅碎，分次加入面团中，每次加的时候都要不断地搅拌，直至鸡蛋液全部倒完，搅拌到粘稠的状态，一定不能过稀或过稠，不然之后的泡芙无论是从口感上还是工艺上都会相差很多。
有蛋糕的那种裱花袋的可以把面糊装进裱花袋中，托盘上铺上一层吸油纸，用挤压的方式将面糊挤在纸上，大小可以根据自己的喜好制作定，一般的话差不多一口一个的大小正好，因为之后还要放奶油，所以要注意控制大小。没有裱花袋的就只能自己手动，可以用勺子或者其它工具作为铺助。
然后放入烤箱内烤至适量的时间，在这期间我们可以制作奶油，淡奶油我们可以外面买，放入适量的糖用搅拌机搅拌至可以直立筷子即可。
等烤箱内的泡芙表皮酥黄，整个膨胀，就可以取出待凉，然后待凉后将泡芙底部戳个洞挤压奶油，或者直接表皮开口挤奶油都可以，这个可以根据自己的喜好来做。
我们先准备一下原料：低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、凉白开、黄油、白糖、盐。
我们平时吃的泡芙都是分为外皮和内陷的，所以我们在做的时候也是分开来做。
第一步，我们先做外皮，奶油可以在烘烤的时候做，节省时间。找一个干净的小锅，加入我们准备好的黄油，水、盐、白糖。小火把它们融化在一起，这个时候我们细心一些，不要走神，容易糊。融化之后的料，我们加入筛好的低筋面粉，其实我做的时候想用家里平时用的面粉来着，因为之前做戚风蛋糕的时候做失败过，所以没敢试。
用铲子或是打蛋器，将面揉好，这个过程中不要关火，也就是在加热的情况下揉面。揉好之后的面关掉火，慢慢的加入我们的蛋液，分批加入比较，得到的是金黄色的面糊。这样就直接用裱花器做出形状就好。做好的放进烤箱进行烤制。
第二步，我们做奶油。淡奶油加糖，用我们的打蛋器打出稳定的奶油就好啦。
烤好的外皮，将奶油填充进去，泡芙就做好了
奶油泡芙是那种吃起来是酥软酥软的小点心，一口咬下去还有甜甜的奶油。那么要怎做呢。首先我们要准备好材料，包括牛奶，黄油，低筋面粉，鸡蛋，奶油还有糖。我们要先把黄油和牛奶放进小锅里加热让黄油融化，不时的搅拌一下，让黄油和牛奶充分混匀。当锅里沸腾起来后就可以关火了。
然后用小筛子把低筋面粉筛到锅里，用小筛子是为了让面粉不会出现面粉块。再把锅里的东西搅拌搅拌弄成面团，这个时候可以开小火加热一下，这样面团就不会太软了。然后把面团放到碗里开始加蛋黄液，加蛋黄液的时候要慢慢加，可以加了搅拌一下再继续加。
把弄好的面糊放进裱花袋里，在烤盘里挤出泡芙形状的面糊，然后就可以开始烤了，烤过的面糊会膨胀起来，我们就可以从泡芙的底部把奶油挤进去了。奶油也是很重要的，好的奶油才能让泡芙吃起来很好吃。
首先要准备好基本的制作工具和食材，工具包括打蛋器、裱花袋、平底锅和烤箱，食材包括饮用水、鸡蛋、黄油、淡奶油、低筋面粉、食用盐等等。
第二步，把黄油加入适量的水和食用盐煮沸，让黄油融化开，然后一起和鸡蛋、高筋面粉按照一定比例均匀混合，用打蛋器搅拌直到没有面坨或者颗粒为止。
然后把搅拌好的面糊用裱花袋装起来，再把面糊挤到垫好烤纸的烤箱板上，要挤成圆球形状才可以。
第三步，把定好形状的面糊放到烤箱里面，调好温度和时间进行烘烤。一般情况下是十五分钟、两百摄氏度左右。
第四步，把烤好的面糊拿出去冷却切成两半，然后用装进裱花袋的奶油挤在切成半的面糊上面再盖上另一半面糊。
或者为了保持形状的美观不用切成两半，直接扎一个小孔往里面挤奶油也是可以的，只不过这样难度会高一点。
材料主料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g；辅料：盐适量、清水100g、细砂糖15g
1、准备材料
2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内
3、用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾
4、马上离火，立即加入低筋面粉
5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团
6、重新开小火，加热面团，去除水分
7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中
8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团
9、做好的面糊装入裱花袋内
10、烤盘铺上油纸，挤出圆型，烤箱２００度预热,上下火２００度，中层烤２５分钟即可
11、最后烤好的成品，放凉
12、鲜奶油加入细砂糖的打发好
13、用面包刀从泡芙中间割开挤入鲜奶油
