是炸制的金银蒜蓉了，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，风味独特，鲜香异常，分享一款我自己研制，和别人不一样的秘制金银蒜教程。取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。 将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中。. 锅内加油250克，烧至6成油温，下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中。 下入瓶装蒜蓉辣酱100克，，这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的。最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜。
蒜蓉酱是烧烤中我们百搭的一种酱料，拿其来与海鲜相配、与茄子相配的效果都非常棒，蒜蓉酱的做法有很多。黄金蒜蓉酱是把蒜蓉炸至金黄后调味用来制作相应菜肴的方法，由于蒜蓉需要呈现出金黄色，所以炸制时的火力不太容易掌握，我们通常会将蒜泥稍微用水冲洗，这样炸好的蒜蓉酱颜色更加漂亮，炸好的蒜蓉加入少香油护色，调入盐、胡椒粉、鸡精（少许，也可不放）、蚝油、美极调匀，这种蒜蓉酱适合能快速成熟的海鲜类，比如扇贝、生蚝等。
大蒜去皮冲一下清水，沥干水份，香葱白和洋葱切丝，把大蒜剁碎，尽量用刀切碎，用料理机打的口感不好。锅中多倒油，把洋葱，八角，桂皮，香叶小火炒出香气，看到洋葱开始变黄时，就把所有的材料都捞出锅。然后倒入蒜蓉，小火慢炒，一定要多动，防止蒜蓉糊了，炸到出香气后加入芝麻油，盐，糖，孜然粉调味道，最后装入无水的罐子里就可以了。
把大蒜剁碎或者捣碎，如果是平常吃的话，捣碎的效果是比较好的。然后锅中加油，到七八成热的时候，然后把大蒜放入锅内，小火慢炸，然后不停的用勺子慢慢的拌匀，一定要不停的拌。也可以一半一半的炸。味道更好。然后就是加入作料了，取两勺耗油，然后加入鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等。最后再稍微熬制一会即可。
去皮蒜半斤，用刀切碎，越细越好。切好的蒜蓉冲一下，将蒜汁冲掉，防止加热时蒜汁焦化，有苦味。沥干后下油锅。锅油加热。保持中小火，生油味没了之后，放入蒜蓉，能闻到蒜香后，再倒入生抽。加入生抽后稍微翻炒一下就停火，最后放葱白沫。
把大蒜去掉外皮剥干净，放入搅拌机里搅碎，平底锅里锅放半勺花生油，再倒入蒜末，用小火慢炸五分钟左右，变成微微的金黄色后，根据个人口味加入适当的白糖和食用盐调味。喜欢吃辣的朋友，可以在炸蒜末的时候加上几颗辣椒段。
