在大冬天的寒冷之下，点一个火锅和三五好友叙旧，和家里人一起唠唠嗑是最幸福的事情，吃火锅的时候有一些东西是我必点的。
第一方面肯定是我们的主打菜，肉类，现在火锅里面有各种各样的名称，什么牛羊成群啊，精品肥牛啊，精品牛肉啊，说白了他们都是肉，除了这些牛肉羊肉之外，我和小伙伴们必点的还有各种肉丸培根香肠五花肉。有时候我们会挑选烧烤火锅两吃的店，已满足味蕾。五花肉香肠既可以涮着吃，又可以烤着吃。
光有肉肯定会吃腻呀，所以我们还会选一些海鲜。在海鲜方面，我们会挑选虾滑鱼滑，还有龙利鱼这些。虾滑对于鲜虾来说，它没有外壳，吃起来非常方便，而且火锅店的虾滑可以吃出这一家店的品质，虾滑越新鲜，说明这家店的品质越好。在锅底是清汤或者菌菇汤的情况下，虾滑鱼滑，可以提升汤底的一个鲜味。
除了海鲜和肉类之外，我们也会点一些蔬菜。冬季里面像大白菜，娃娃菜，菠菜，这些应季的蔬菜我们都会点，同时也会搭配一些像杏鲍菇啊，金针菇木耳这些菌类，均衡一下营养。
吃火锅的同时离不开一些调料，个人在调配火锅调料的时候，主调会是芝麻酱，然后配上一些花生酱，海鲜酱，腐乳汁和醋。南方很少吃韭菜花，所以想搭配出北方涮火锅时适用的那种正宗的麻酱，还是比较困难。在市场里面有海鲜的时候，会另外调配出一份酱油醋汁，以搭配海鲜食用。
冬天到了，火锅又要吃起来了，一家人围在一起吃火锅，别提有多爽了。我就按照我自己的口味来说说在吃火锅的时候，哪些菜是我必点的。
1、首先当然是各种肉类了，什么雪花牛肉啊，顶级肥牛啊，精肉啊，羊肉啊，反正肉的品质虽然多样，名称更是五花八门，但是对我来说，他们都没啥大的差别，也就可以分为几类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，而这四种肉是我吃火锅的时候必点的，有时是其中几样，有时也会全部点一份，谁让我爱吃肉呢，如果刷火锅的时候没有肉，那是无论如何也无法忍受的。
2、油豆腐、油面筋、油条。这个也是我吃火锅的时候必点的，用汤稍微泡一会儿，吃进去就超级美味，现在想想都要流口水了。
3、虾滑、蟹滑等。相比直接往火锅里丢整只的虾、蟹，选择虾滑、蟹滑更方便，吃起来也更美味，弹劲十足。
4、接下来就是蔬菜了。虽然对蔬菜的喜爱程度不是很高，但是在吃火锅的时候也是必点的，就当是点缀也好，不然只吃肉的话，这食性就显得也太差了。
5、最后还有调料。我一般喜欢用芝麻酱打底，然后加点小蒜苗，放点葱，放点盐，倒点酱油，倒点辣椒水，这样调配起来，就一个字，赞。
肥牛、鹅肠、冻豆腐！据说是全国千万吃货最爱。
正好看到一个火锅行业大数据报告，里面统计了火锅必点的十大涮菜，排名依次如下：
推荐度最高的是肥牛，然后是鹅肠、冻豆腐、豆皮、羊羔肉、菌菇、牛肉丸、贡丸、白菜、海带！看来我爱吃的都挺主流的。
吃火锅，当然还是要吃肉。数据显示，各地人吃火锅虽然花样多，但都爱点肥牛、羊肉、虾滑，例如北京、上海、湖北、广东、广西，最受欢迎的火锅菜品是肥牛；而在北方地区，如吉林、河北、内蒙古，当地人吃火锅最爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区，吃火锅就爱点虾滑。重口味的也不是没有，重庆人和陕西人爱吃毛肚，四川人爱吃鹅肠，这也都算轻的了，湖南人特别爱吃猪脑。西藏人比较土豪，喜欢吃松茸。
血旺，这是一个很特别的菜，绝大多数人都会点这道菜，虽然我从来都不吃！（没错，我就是个超级挑食的厌食症患者，欢迎来弄死我！）说到血旺，很多人可能就想起了重庆名菜，毛血旺！但血旺在火锅里依旧发挥着很强大的作用！忍不住就想起我一个好兄弟黑皮，他有着强烈的火锅放菜强迫症，就是该什么时候放菜，先后顺序是绝对不能打乱的！他这种人吃火锅就需要一个九宫格！严格控制食材的堆放点、记录食材的位置和煮的时间节点。每次他都一开始把血旺都扔在某一个角落里，一直等到所有菜吃到差不多，才开始吃血旺。这个菜耐煮，如果不耐煮，没多久就散了，那说明血旺质量严重不好！
