猪肚不仅美味，而且营养丰富，有健脾补肾之功效，我家里都很喜欢吃猪肚，每次过年的时候都要买不少的猪肚来吃，不过由于我们家都是爱吃辣的人，湖南人嘛！吃东西都是无辣不欢的。要说猪肚怎么做比较好吃，我觉得还是做成卤猪肚最好吃。
下面来看看怎么做出好吃的卤猪肚吧！
准备食材：猪肚1个（500克）、卤水汁300毫升、冰糖20克、八角2个、桂皮3片、香叶2片、干辣椒2个、花椒5克、料酒10毫升、姜片2块、干面粉20克
制作方法：
1、把买回来的猪肚翻面（里面翻到外面，外面翻到里面）再把里面的白色肥油扯掉清洗干净。
2、然后把猪肚翻回来，把外面的粘膜扯掉，然后用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，清洗干净后放入一旁待用。
3、把炒锅拿出来清洗干净，再倒入一大碗清水把猪肚放进去，在放入料酒和姜片，把水烧开给猪肚焯水，看到猪肚全部变色后就捞出来，再用清水冲洗干净。
4、拿一个大碗，按照3:1的水喝卤汁的比例调好，如果是小猪肚，一般用300毫升的卤汁和900毫升的水就差不多了，调好之后倒入高压锅内，把猪肚也放进去，再把八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒等调味料装入一个小沙袋里面，在吧沙袋放入高压锅内，放点冰糖就可以开始煮猪肚了。
5、现在在超市买的猪肚一般都比较嫩，煮半个小时就可以了，时间到了之后也不要把猪肚立马捞出来，这样很可能还没有入围，如果时间比较赶的话也要让猪肚在卤汁里浸泡2小时。
6、浸泡好了把猪肚捞出来沥干汤汁后，把猪肚切成条状就可以慢慢品尝了，香辣美味，每次都能吃一大盘。
猪肚一直是我非常爱吃的一样食材，这里分享一下我常做的两种做法。
首先，买来一个猪肚，注意，一定要买新鲜的猪肚，最好是在一大清早去到菜市场，买那些刚刚从养殖厂里宰好完毕的新鲜土猪，买上一个。
猪肚买回来之后，很重要的一步，就是清洗去味。众所周知，猪肚是猪用来消化储藏食物的一个器官，所以不可避免的，它的味道也会非常得重，这个时候，你能不能洗干净除去味道，便显得尤为重要了。
我用来清洗猪肚的方式是，先用水冲去肉眼可见的一些污渍，然后下盐大力揉搓，将整个猪肚反过来继续揉搓。再加一些食用碱，继续揉搓，然后这个过程中，用水冲洗掉搓出来的那些污渍。
反复用这个方法清洗几遍之后，你就可以发现基本上猪肚的臭味都已经不存在了。
然后就用高压锅，下点水，直接蒸熟。这一步简单粗暴，蒸熟便可。
然后再把猪肚整个拿出来，直接趁热切片，当然，也注意别被烫到。
切片过后的猪肚装盘。
一般来讲，我会用这两种做法来料理。
其一，炒咸菜。
将咸菜洗干净，用刀切成片状，然后再浸泡一会儿，以免太过咸。然后热锅，下小米椒，爆炒一下咸菜，再下入切好的猪肚，翻炒便可。
其二，酸菜猪肚汤/芹菜猪肚汤
将切好的猪肚，与洗干净切好的酸菜或者芹菜，放置在砂锅里，煮到入味，便可出锅。
两种料理方式都非常简单美味！
猪肚子的营养特别丰富，很适合产后的妈妈恢复身体，一定要多吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，炒着吃的味道比较好。
首先我们要做的就是猪肚子的清洗工作，特别的难清洗，如果清洗的不干净，就会影响口感。我们先把猪肚子焯水，然后再用淀粉反复搓洗，用鼻子闻一下，如果还有一股难闻的味道，还要继续搓洗，直到味道完全没有了为止。
现在要做的就是，把猪肚子切成斜片，然后准备一些配菜，有洋葱片、青椒片、干辣椒段、姜片，炒锅烧热，放入一些油，把我们的干辣椒段和姜片放里面煸炒出香味，再把我们的洋葱片放进去，加入我们的猪肚子翻炒，加入一些清水，盖上锅盖焖煮一会。
最后加入我们的青椒片翻炒，我们的红烧猪肚就做好了，吃起来辣辣，还有一些甜味，那是洋葱的味道。
如果是产后的妈妈吃，一定要炖成汤，因为产妇是不适合吃太辣的食物，不利于身体恢复。
做饭很多但是我毕竟喜欢爆炒和煮汤。买来都需要先洗干净，猪肚子不清洗干净味道会大有些人是不喜欢的而且爆炒没什么但是煮汤不行，用面粉裹上猪肚然后不断的清晰再裹面粉弄个两次就差不多了。
青椒炒猪肚是最简单方便的了，而且青椒的清香搭配猪肚的口感还是很不错的。准备的就是清洗好的猪肚然后青椒，其他的调料就是盐、酱油还有葱姜蒜。猪肚切成自己习惯的造型吧，菱形比较好看但是比较麻烦，先将葱姜蒜在热油中爆香，然后加入猪肚。等到差不多的时候将青椒放入再用酱油上个色就OK。
猪肚我们烧汤喜欢用豆芽，就是猪肚和豆芽再加上盐葱姜蒜和胡椒粉。将猪肚切成一下，直接和葱姜蒜放入一起煮。有人喜欢冬天在汤里放花椒，貌似也没什么问题反正最后也是辣的，然后加红辣椒煮完后将调料最好能剔除来，最后加入黑胡椒和豆芽煮完就OK。
