原料：听装菠萝块2块、猪肉150克、青豆50克、胡萝卜50克、鸡蛋 2只、精制油、盐、味精、7R淀粉、料酒、葱、姜适量。制法：猪肉剁成肉茸，加葱姜汁、盐、味精、鸡蛋、淀粉、料酒，拌和上劲, 用手挤成小肉丸，入水锅中加热至熟。之将一支胡萝卜加水煮熟后去皮，用刀小心地将胡萝卜刻成五角 星柱状，然后切成薄片备用。菠萝块改刀成丁。炒锅中放人少许汤水，加人肉丸、疲萝丁、胡萝卜片、青豆，烧开 后加适量盐、素易鲜，用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可。特点：肉丸清淡适口，菜肴色泽生动美丽，鲜美可口。
红萝蔔末 1大匙
蒸肉粉 1包
蒜末 1大匙
酱油 1大匙
蛋白 1个
糖 1小匙
盐 1小匙
胡椒粉 1小匙
制作：
(1)将红萝蔔、大蒜洗净并切成细丁末备用。
(2)将猪绞肉、红萝蔔末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。
(3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使肉馅产生弹性。
(4)用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状。
(5)将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上磙动，均匀沾上蒸肉粉。
(6)将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15～20分钟取出即可食用。
正宗五华肉丸做是，用正常手法宰杀的新鲜猪后腿精廋肉，在宰杀后尽快取出，片薄散开吹凉。用肉丸打浆机，或用两条长方铁棒。将精瘦肉打成肉浆加适量淀粉水盐捞均，用手虎口位挤出用汤匙刮成一个圆形放在温水中慢火煮熟便可。要加任何化学成份的都是假货。正宗硬打硬五华阿哥路过。白一些的是猪肉丸，黑一点的是牛肉丸。
1准备食材：精瘦肉（不要带筋膜，影响口感）、肥肉、虾、荸荠（又称：马蹄）、干香菇.
2.调料：盐、口味重的可以放味精（个人不主张用）、土豆淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、料酒、高汤、姜汁.小葱花、香菜.
做法：（1）把精瘦肉和肥肉在菜板上剁茸（精瘦肉和肥肉的比例是8：2），新鲜虾两只开背去掉虾肠线剁茸，荸荠剁茸，干香菇泡发后挤干水份剁茸然后装在盆里顺时针第一次用手搅拌均匀后加入土豆淀粉再次用手搅均匀。
（2）依次加入：味精、胡椒、白糖、盐、姜汁、料酒、蛋清后用手搅拌均匀。
（3）高汤分三次加入肉茸，每一次加入都要用手顺时针均匀力度一直不停的搅拌上劲，感觉到肉肉有点弹性略成型时，直接把肉从盆里拿出来在盆和手中来回的摔打增加弹性，注意此时要固定好盆，免得摔翻了就前功尽弃了。
（4）大锅宽水或高汤冷的用火慢慢烧，将已经初加工好的肉肉端到锅边，用手团起肉肉后用手部虎口位置挤成圆剂子后用勺子快速的舀离下锅，待锅内汤开后丸子已经熟了。
（5）取碗将丸子舀出后加原汤，放入合适自己口味的调料，最后撒上葱花和香菜，这道猪肉丸子就做好了。
注意事项：1.肉、虾、香菇、荸荠都一定要亲自剁，如果用料理机搅的话做不出手工亲自剁的成品口感。
2.搅拌时一定要用手来搅拌，因为只有用手搅拌才能感觉到肉茸的劲道力度，遵循传统才能做出口味不变，地道的美食！
应该是五花猪肉丸怎么做吧？正宗做法应是手工剁肉馅，只是剁肉声响太大，怕影响四邻安静，所以制作肉馅我一般都用料理机，先把鲜肉去皮洗净，放在冰箱冷冻一下，取出切成厘米见方块状，依肉量多少，分次放入料理机打成肉泥，
有时顺便把姜葱也一块打碎，也可用泡过姜葱水。如果想在肉丸中加些香菇:啊，胡萝卜等，可在打完肉泥之后，再打蔬菜粒，就能顺便把沾在料理机壁上面的肉泥裹在菜粒中。打好的肉泥要放适量盐，料酒，水，香油打匀上劲，
再加入适量水淀粉，
蛋清继续搅匀，我放的全蛋。个人感觉，先加水淀粉搅匀之后，再加鸡蛋，肉丸比较弹滑！加水淀粉与蛋清做出的肉丸口感筋道，有弹性，肉丸不缩。锅中水烧热关火。
用左手虎口挤出肉丸，右手用小勺挖入锅中，下滿锅开火
至丸子浮起锅沸，将肉丸捞入凉水盆中，关火，继续挤肉丸完毕。
我做的比较多，一次吃不完，汤与丸都分装在食品盒里，冻在冰箱，什么时候吃取出一盒，煮开很方便。也可以做清汤面，原汁原味，家人都喜欢！
小提示：我认为用五花肉做肉丸有点太肥，不妨掺些鸡胸肉。我一般掌握二肥八瘦比例。个人口味仅供参考！家常版，本人不是厨师！
步骤/方法
1、把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水；
2、猪肉剁碎成肉糜；
3、把所有调料倒入肉馅内搅匀；
4、手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内；
5、炸锅内烧热油至7成热（有少许油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦；
6、炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可；或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。
1、肉不要选纯瘦肉，口感柴；选带有少许肥肉的腿肉即可；2、炸肉丸时火不要太大，
