梅菜扣肉是我2年以前，在一家餐馆和朋友聚会时吃的一道菜肴。记得当时就对这道菜特别感兴趣，因为不知道梅菜是什么菜，就特别想尝试它的味道，里边扣肉是洪亮的酱红色，特别好看，我本来是不喜欢吃肉的，但看到这么一道美味，还是足以让我垂涎欲滴呀。一口吃下去，哇，香气浓郁，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，尤其喜欢吃里面的梅菜，那种味道很是难忘啊。
那是中午，时间大概1997年，阳光灿烂，我在中南民族大学附近逛，走进一家已经完全记不起名字的饭店，是一家中档的饭店。吃到了人生第一条正宗的清蒸武昌鱼。二十多年过去了，我至今仍然清晰的记得那条鱼，完美的外形，完美的味道，完美的色泽，鱼肚上的肉用筷子夹起来，是半透明状的胶质，放嘴里真的是入口即化，滋味瞬间充满整个味蕾，清香、鲜嫩、爽滑的感觉让人陶醉，鱼背上的肉是如此细嫩，细到如同一丝丝柔和的丝织品，如食仙珍，几乎吃到落泪。2018年的今天，当年武汉游的一切细节我都记忆的不是太清晰，唯独这条鱼，成了我一生中的完美记忆。
竹笋炒肉丝，我家旁边就是一片竹林，我爸经常用旁边竹林的竹子炒肉丝。小时候我特别调皮，在外面经常和别人打闹。打完回家，我爸就会给我做这道菜。吃一次疼一次，吃一次哭一次。我这人又忒别喜欢争强好胜。在学校但凡有人敢欺负我，我肯定会欺负回去。有时还会没事去惹别人。我爸是我们班主任办公室的常客。每次从办公室回来就一定会给我炒这道菜“竹笋炒肉丝”。那味道绝对了，一辈子都不会忘，苦中带咸，咸中带疼。自从长大懂事以后就再也没有吃过这道“竹笋炒肉丝”了，毕竟人一大就懂事了嘛。自从长大懂事以后就再也没有吃过这道“竹笋炒肉丝”了，毕竟人一大就懂事了嘛。
我的脑海经常浮现出一碗不起眼的小菜，这道菜比较多的出现在平常日子。在大多数眼里应该不能算做菜，我们家过年的时候满桌都是肉，为了解肉多油足的腻味，总有一碗不起眼的萝卜酸。我家的萝卜酸用一个字形容:爽。用两个字形容:酸爽。醋是自己家里酿的，味道纯正。过完年以后什么好吃的菜都会忘记，唯独这盘酸菜的酸爽还记在心里，想想都会流口水。其实不是这盘菜的味道如何拔尖，而是这盘菜在对的时间出现在对的地方才得以让我忘怀。每年都是这个时间，每年都是那么让人留念，它在我们家里成了年三十的一道菜，不可或缺。
要说起最难忘怀的一道菜，那还是我从老家来到北京的时候，就在我大爷开的汽车修理厂当学徒工，每月工资很少280元，包吃包住大伙一起做饭，吃的还算可以。记得有一次，给一个客户的桑塔纳大修完了，客户非要请我们吃饭，就在附近找了一个烤鸭店吃饭，一桌正好5个人，点了一只烤鸭和几个菜，等了一会儿烤鸭上来了，就见大厨拿着非常快刀子，很娴熟一片一片的削鸭皮，整整削了108片，鸭肉外焦里嫩，把薄饼摸上酱把鸭肉卷在饼里，咬一口实在太香了，这可是我头一次吃烤鸭，感觉太好吃了！想起来就要流口水！这一晃都十几年过去了，最难忘怀就是烤鸭这道菜了。
记得小时候放暑假去姑姑家，姑父为了招待我们从城里来的客人，到小河边抓了一些喇咕回来。姑姑说今天这些喇咕不煮，给你们做喇咕豆腐。于是姑姑姑父俩开始忙活起来。他们将喇蛄洗干净，去掉壳和黑色的虾线，放进器皿里，捣烂成泥，用纱布把碎壳过滤出来，留下肉汁，将水烧开，将肉汁下到锅里，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，然后在汤里加香菜、葱沫和调味品，淋点香油，一锅味道鲜美、颜色鲜艳诱人的喇蛄豆腐就做成了。姑姑给我盛了一碗，吃一口感觉像鸡蛋糕似的嫩滑，品一口汤感觉汤鲜味美。真是不可多得的佳肴，至今还回味无穷。
