理论上是可行的，前提是百分之百的重现里面的各种组分，前面已经有学化学的答主提出理论方法了，我这就讲一讲这个话题周边的故事。酒的主要成分就是水和乙醇，这个占比在95%以上，并且这个比例几乎适用于各种酒。觉得一款酒是否是美酒的，其实往往取决于里面的ppm甚至更低级别的几种组分。要想通过纯有机化学合成美酒，首先得精确的把里面的各种组分鉴别并且合成出来，这种ppm甚至更低级别的组分首先不是一种两种，再者里面某些组分（譬如复杂的脂，醚）的合成路径往往也长的吓人，不过这还不是最主要的问题。食品制造作为一种工业生产方法，必须要考虑的就是其经济可行性，用这种纯合成方法制备的酒真的会更有利可图么？换句话说为什么理论上纯合成方案可行但现在却仍然采用天然酿造呢？这里不讲技术细节，只提供两个小故事，第一个是关于到底什么是美酒：2007年，加州理工大学的做了一项实验，在该实验中，他们让品酒者品尝5瓶外观完全相同的解百纳赤霞珠葡萄酒。这些酒上面有不同的价格标签，从5美元一瓶到90美元一瓶不等，这些品酒者最终要对每款酒的整体满意度打分。重点是这5瓶酒其实并不是 5 种不同的酒，而是只有 3 种，价格标签并不是酒的真实价格，换句话说，在品尝过程中，品酒者喝到实际上完全相同的酒却贴着不同的价格标签。实验结果也不令人意外，品酒者一致表示，越贵的酒越好喝。 90 美元的酒比10美元的好喝多了。比起 5美元的，那个5美元的简直烂爆了。这个故事告诉我们：其实美酒只是一个很主观的概念，就算一模一样的酒，品的人也很容易会得出不同的感受，而这些跟制备方法，产品组成什么的没啥关系。第二个关于为什么不用有机化学合成：我们都知道青蒿素是强效抗疟剂，是从 黄花蒿（习惯称为青蒿）中分离提纯的一种具有抗疟功效的倍半萜内酯过氧化物，屠呦呦女士凭分离方法获得了诺贝尔奖。作为一种有机分子明确的药物，是不是用有机合成方法制备就更好呢？答案是否定的，在2013年的nature报道中，国外最先进的技术也不过用的是微生物半合成法生产。简而言之就是从前半段转基因的植物中提取中间产物，然后再通过有机合成法制备出最终产品。要知道药品的单位价格可是比酒贵的不知道到哪里去了，采用半合成的方法却依然是当前最经济最高效的手段，酒这种按斤卖得东西又怎么会去采用全合成呢？简而言之，在现在和可预见的相当长将来，都不会有人去采用有机合成的方法造酒（甲醇兑水害人的除外），因为生物化工还有个分支叫做发酵工程，什么都让搞有机的弄了，人家肿么办。
除水之后进行一次定质的色谱 假定我们对葡萄酒里面到底有什么并不清楚 可以使用一个高分离的normal pbase column来进行第一次分离 MS的结果将会给出大量的关于结构性的信息 也可以分离之后用IR/NMR分析特定官能团及其位置和 到这一步为止就已经基本了解到葡萄酒里面的成分了再过一次柱子 这次进行定量分析 分别利用标准曲线确定其含量 确定其各组分浓度接下来就比较麻烦了 毕竟葡萄酒不是做饭 成分又不是油盐酱醋 很多东西并不是现成就有的 这个时候在有机上会使用合成的方法来完成 虽然前面已经很困难了但是这步很有可能导致实验实验失败 大部分自然界的物质都是stereospecific的 也就是有手性的 而现在人类很多合成反应需要花大量的人力物力来避免形成其他可能的isomer…… 微生物使用的酶能够通过三点定位法制造这种stereoscopic 的产物 而人类则非常困难 很有可能会需要比酿造葡萄酒更多的资金 或许可以用生物学的方式来进行合成 ？但是那就和酿造葡萄酒本身无异了……我的知识也就只能回答到这了 毕竟我不是学葡萄酒的其实 但是我想说的是 这么多年以来 就算在有机化学/生物化学高度发达的今天 人类依然选择同酿造的方法而不是人为合成勾兑的方法酿造葡萄酒 本身是存在合理性的。
有一个专业术语叫勾兑，指的是以食用酒精为主体，配合水、香味剂等物质，制造酒的工艺。勾兑与你的这种设想比较接近，你不妨百度一下。你的这种设想，是定性而且定量地分析酿造酒的所有成分，然后人工合成除了水以外的所有成分，把它们和水按照比例混在一起，百分之百复原酿造酒。这一设想，从理论上是可行的，但是从实践上非常难，做不到百分之百。不过假如我这个回答，能让你对分析化学产生一点兴趣，在大学的时候选择化学专业，然后报考分析化学专业的研究生，日后成为用化学技术分析酒的专家，也是好事一桩有一种技术叫液质联用(液相色谱—质谱联用)，可以定性而且定量地分析某液体样品中的主要成分。酒的主要成分是水，其次是乙醇，此外还有含量极低的有机物或无机物，一些比较浑浊的酒甚至存在酿酒微生物的菌体。这些含量极低的物质影响甚至决定了酒的口感，颜色，气味等性质。要分析酒中的这些物质，首先要把占大头的水和乙醇去掉，由于水和乙醇可以形成共沸物，因此可以使用加热蒸发的方法去掉乙醇和部分水。
