一道红润润、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜，是肉，但绝对不腻，又嫩又鲜，真是意料之外的美味！做菠萝咕噜肉要注意些什么，怎样做菠萝咕噜肉呢？
肉的选料和处理
做咕噜肉选料要精，一般选用鲜嫩的猪里脊肉。有人喜欢肥些的，也可以用半肥带瘦的臀尖肉。切的块要大小均匀，比一般的肉丁稍大，2cm~3cm见方为宜。咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下。
裹炸的技巧
所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，但是依然很嫩。
熬汁的技巧
红亮亮的汁得益于番茄酱，在熬汁的时候，根据喜好多放或少放白糖，可以控制甜度。我们建议自己在家做咕噜肉，不要像餐馆里做得那么甜，健康是家居每一餐的宗旨。
1、首先将菠萝对半切开。
2、菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟
3、锅里烧开水，焯菠萝
4、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
5、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
6、大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）7、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
8、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
9、下白糖、醋、盐
10、下肉，此时快速翻炒
11、下菠萝翻炒出锅，淋明油
之前在嗯啦东南亚餐厅吃了菠萝咕咾肉，惊为天人，念念不忘，于是自己也在家琢磨怎么做才能好吃，最后终于做出来味道差不多的。嘻嘻嘻嘻。
首先，就是要买里脊肉，菠萝，青椒，红椒，注意要那种太空椒，厚皮的，番茄酱，淀粉，白砂糖，料酒，醋。
然后把里脊肉切成丁，不用太小，和在外面吃的差不多大小就可以了。把里脊肉放在料酒里腌制一个小时，然后把里脊肉身上裹上淀粉，放在一边备用。
然后再把菠萝切成丁，青椒，红椒切成片，放在一边备用。
把锅热了，放油，把沾满面粉的里脊肉放在油里炸，炸到金黄，就可以捞出来。然后用炸完的油，把番茄酱倒进去，放水，放冰糖，醋，然后把炸好的里脊肉放进去，大火煮，然后再把菠萝，青椒，红椒放进去煮，放淀粉进去勾芡，然后在汤汁变得浓稠，就可以关火，这个时候菠萝咕咾肉就做好啦，既有菠萝的酸甜，又有咕咾肉的外焦里嫩，特别好吃，酸酸甜甜勾起人的食欲。
