春饼是我们大家平时也非常喜爱的食物，而且春饼是越薄越好吃，我们一般是用春饼卷上各种各样的蔬菜抹上酱来食用的。也有的地方是在春饼里面卷上各种炒菜吃，不管怎么样，所需要的春饼最好是又薄又筋道的，那怎么能让春饼做得更薄一些呢？
其实方法非常的简单，我们可以直接买外面现成的饺子皮儿，或者自己在家和面都可以，如果自己在家和面的话，最好选用高筋面粉，先把面里加水和成絮状再把它揉成光滑的面团，醒上20分钟左右就可以把面团儿分成大小相同的剂子，像擀饺子皮儿一样，大小也一样。
然后我们在每一个皮儿之间，都均匀的抹上油，而抹的油最好是颜色浅一点的油，而且最好是熟油就是把油从锅中加热，晾凉以后再使用把一摞饺子皮儿都均匀的抹上油，然后再用擀面杖从中间往四周擀，这时候要注意的是饺子皮儿不要摞的太厚，大约15张左右就可以了，而且擀的时候要反复均匀的杆
而且不要把这个皮儿擀的太大够我们包东西就可以了，大约七八寸的样子，因为如果擀得太薄了的话会不好揭开的，我们擀好了以后，先不要急着揭开，而是上锅蒸大约蒸十分钟左右关火。
这时候不要急着打开锅盖，而是再闷上三五分钟然后再打开锅盖，一层一层的揭开，这时候的春饼，真的是比纸还薄可以透过春饼，看见里面卷着的菜呢，而且非常的筋道，不容易拉破。
这里有很多北方的朋友都会做春饼，在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 。
想要使春饼薄一些必须知道春饼的做法。下面 我先简单介绍一下春饼的做法。
开水烫面，用筷子边搅动面粉边倒入开水（记住，水一定要滚开，否则面烫不好，做出的春饼会很硬，影响口感）待面成团之后，可以用手慢慢将面团的表面揉得比较光滑，放入盆中盖上盖子稍微醒一会儿。
这时可以准备菜了，春饼最基本的菜有：韭菜炒鸡蛋，葱末，炒粉条，炒绿豆芽和炸酱。准备好这些菜后，时间也差不多了。将面团拿出，揉匀后揪成一个个的小剂子。剂子的大小可根据自己的习惯掌握。太小的话会包不住菜，所以一般情况下应该有两个饺子皮的大小即可。
拿出两个小剂子，用手按平之后，在两个剂子之间抹上食用油（要想春饼薄，那么油不要抹的太小，否则春饼做熟之后，两层薄饼就撕不开，这是做薄冰的关键）抹上油的两个小剂子可以以上下重叠的形式放在面板上开始用小擀面杖擀。直至将剂子擀成你满意的厚度，然后再放入锅中烙。具体怎么烙这里就不一一介绍了。
