怎么做肉泥豆腐呢？
用料主料
大米100克
辅料
豆腐100克
猪里脊肉里脊肉100克
鸡蛋1个
雪梨1个
西红柿1个
火腿3张
调料
食盐适量
鸡精适量
奶酪片2张
海苔适量
1.准备好食材
2.米饭蒸熟，里脊肉切小块和豆腐放入绞肉机
3.倒入一个蛋清
4.搅拌成细腻糊状
5.用勺子堆出KT形状，表面用勺子沾水抹光滑
6.上锅蒸熟
7.用奶酪片剪出和肉泥豆腐一样的形状盖在表面，用海苔做出眼睛、胡子等，在火腿片上压出蝴蝶结
8.取米饭用模具做出小鱼，雪梨削皮压出形状摆在旁边，再放上一个番茄即可
饮食小常识
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。里脊肉可以换成鸡肉等，不会堆形状可以借助模具造型
材料
夹心猪肉一块，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，盐，油，香葱，老抽
做法
1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。
2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。
3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用。
4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。
小诀窍
备注：为色泽好看，酱油不能多放，尤其是老抽，只需一点点上色就好。
豆腐、肉末、榨菜、香葱末
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
葱，姜，蒜，豆瓣酱、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐3块
1、葱、姜、蒜切碎爆香
2、加肉碎，炒散
3、加豆瓣酱和Ketchup，炒至香
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐块
5、煮沸后换小火，煨10分钟，让豆腐入味
6、勾芡，熄火，出锅后撒点葱花。
猪肥肉与猪瘦肉手工剁成馅。大豆腐用饭勺压碎。把豆腐泥和肉泥混合搅匀。放一个鸡蛋和2勺料酒增加水分和黏性，放1勺耗油提鲜。平底锅放少许底油，豆腐肉泥放进去，中火炒熟。出锅装盘就可以了。
我是这样做肉泥豆腐的，首先一块豆腐切成块状，肉剁碎之后，里面放上调料，调好味道，然后把豆腐中间抠一个洞，肉馅放在里面。放锅里蒸15分钟左右，直到把肉馅蒸熟，美味可口的肉糜，豆腐就做好了，很好吃的。
肉泥豆腐的主要食材，豆腐，猪肉，油，盐，葱姜蒜，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉。
制作过程，首先把豆腐洗净，沥干水分，切成小方块备用，然后猪肉洗净，切成肉末备用。为了是肉末炒出来更有味，我们可以先腌制一下，肉末里面放上盐，鸡精，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟就可以了。葱切成小段，姜切成丝，蒜切成末备用。
锅里放油，待油热，把姜丝和蒜末放进去爆炒，炒出香气，把肉末放进去翻炒，待肉微微变色的时候，放入盐，这个时候放盐要适量了，因为我们在腌制肉末的时候已经放过盐了，所以就不要放太多了。生抽，老抽，翻炒均匀。然后加入凉水，待水煮沸的时候，把豆腐放进去，大火煮开，然后小火慢慢的炖煮，大概汤汁都收的差不多的时候，撒上葱花就可以出锅了。这样又香又嫩的豆腐肉泥就做好了。
