平时只有一个人在家，刚好家中又没有剩下的米饭时，我便会给自己做上一碗热干面。配菜家中有啥就用啥，想吃蛋时还可以煎个鸡蛋一起吃，简简单单几下就做好，分分钟吃完。我一般是先准备一锅水，烧水的过程中开始调酱。大碗中放入一勺芝麻酱，倒入芝麻油搅拌均匀，再倒入生抽、老抽、香醋、少许的鸡精、辣椒酱，用筷子搅拌均匀。水开后，放入买回的热干面条。煮面条的同时开始切蒜蓉、葱花。面条里面没有白芯的时候，把面条捞出，盛在沥水篮中，用筷子不停翻动，在面条上倒入少许植物油，搅拌均匀。把面条放入调好酱的大碗中，放入蒜蓉和葱花，再放上几根自制的萝卜条，刚好家中有花生米的话，就会加入一把花生米，一起搅拌，不够辣的话，再加一勺老干妈。好吃的热干面就做好了，一个人不想做饭的时候，做这个，又快捷又好吃。
热干面要想好吃味道鲜美，一要面条爽滑劲道，二要有好的调料配合。我专注小吃近二十年主打凉皮热干面，米线等小吃。热干面可以说是我店的招牌，很多人都是慕名而来，当然也有很多外地的食客来吃，感觉做面可以结交天南海北的朋友也是非常开心的一件事情。言归正传，给大家介绍一下热干面的做法。首先热干面面条要爽滑劲道，煮的时侯不要煮太熟，以中间有点白芯就可捞出拌上食用油待用。其次要选用纯正芝酱。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂那么芝麻酱就是热干面的灵魂。好的芝麻酱自然味道好吃美味。再就是大料水的熬制。选用八角，小茴，花椒，草果，白芷，桂皮，千里香，白扣，杜中，良姜等十八种天然香料加水熬制而成。最后通过以上操作配合一碗味道诱人，香气扑鼻的热干面就大功告成了。
热干面的做法
先做酱汁，这个酱汁是万能的，拌什么都好吃。将2勺芝麻酱，1勺花生酱放入小碗中热干面的做法
步骤1加入生抽，老抽，醋，糖各一汤勺，盐一盐勺，蒜蓉，喜欢辣味的再加一勺辣椒油热干面的做法
步骤2搅勺即可。如果要拌的材料里有黄瓜，酱料里就不要加水，否则黄瓜一出水就太稀了。没有黄瓜的可以加一至2勺水热干面的做法
步骤3我用的是自家面条机压出来的碱水面，新鲜筋道无添加热干面的做法
步骤4下开水锅煮至浮起后3，4分钟即捞起，中间有一点点白心儿最好，捞出后会继续成熟，洒上橄榄油拌勺防粘热干面的做法 步骤5
倒上适量酱汁，铺上黄瓜丝，焯好的油菜，萝卜干碎和香葱碎拌勺即可
中国的十大面条中，武汉的热干面是占有一席之地的，在湖北武汉热干面应该算是最出名的小吃，可以说热干面就是这种城市的一张名片，对于武汉人来说，热干面不仅仅是一种小吃，更多的是对家乡的眷恋；热干面同汤面最大的不同在于，面条需要事先煮熟、然后将面条捞出让其冷却的同时，淋上香油防止面条相互粘连，同时将面条抖散晾晾，一碗好吃的热干面的主要食材：碱面就制作完成；待有食客来吃热干面的时候，将事先掸好的碱面放入沸腾的宽水锅中，大约汆烫20秒左右，捞出放入碗中，放入芝麻酱、香油、辣萝卜丁、香葱、生抽等调料后，浆面条拌匀即可食用，色泽黄而油润，味道鲜美，趁热食用才是最可口的味道。
热干面最最关键就是麻酱，我是一个爱吃辣的，所以麻酱里面也加红油了，芝麻酱小碗，花生酱一点点 红油少许，老卤水少许，肉末少许，芝麻一点点，麻油少许，还有煎好的色拉油在一起拌匀，我的麻酱就ok了，我喜欢辣和吃肉所以加了一点。准备萝卜干，调味料是酱油、鸡精、味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。煮面，在锅里煮6-7分钟即可，期间水开后加三次冷水，水最好宽些，这样面口感更好。把面条捞起来，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。最后把炒酸豆角，花生碎，辣萝卜丁和葱加上拌匀，热干面就好了，享受美味吧。
热干面通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。对于上班族来说，时间很重要，我的方法很简单，可以节省不少时间。起炒锅加入水烧开。把热干面倒入锅中烫一下即可。碗中加入盐、鸡精调味。盛出洒上切好的榨菜，葱花、芝麻酱、辣椒油（根据个人口味）即可食用。
