姜撞奶是珠三角一带的著名小吃(香港也有哦！)，基本跟双皮奶齐名啦~因为做法简单，口感特别，用来日常自己享用，或者露一手招待朋友什么的都很方便噢！0.原料准备姜撞奶凝固的原理是，70度左右的牛奶"撞"入姜汁时，发生蛋白质变性。于是，制作姜撞奶的原料就特别简单:糖，鲜牛奶，姜汁。*楼下买的风行金牌鲜奶，蛋白质5％。这里全脂鲜奶是最好的，怕不够的话，听说加点奶粉或者淡奶油也可以~*这块姜偏大了，最后只用掉了三分之二
1.煮牛奶&磨姜汁
1.1煮牛奶&加糖，中小火，可以用勺子搅一搅试试甜味，看自己喜好。
看到微微冒泡时关火，需要两到三分钟。
1.2煮奶同时，将生姜，洗净，磨成姜泥。*磨姜汁是整个工序里最麻烦的，但方法很多样a.(推荐)用磨泥器(见上图)把姜磨烂之后，将姜汁挤出来，适合1-3人量。
b.(普遍适用，但有点麻烦)用刀把姜剁碎，再用纱布过滤c.(适合大量制作)料理机/榨汁机+纱布*一人的量这里两三分钟搞定*建议用嫩一点的生姜，比老姜汁水多(评论区有建议说老姜更香哈~都可以的！)*大概姜汁没过碗底，两汤勺这么多，可以根据自己口味微调(少了不成功，多了太辣)2.奶"撞"姜姜汁备用，先将热牛奶在两个大碗之间来回倾倒(就是"撞"~)两三次(可能是降温，可能是玄学，反正弄一弄成功率高一些……)最后一下子(划重点！)倒入盛姜汁的碗里
3.等待！凝固！开吃！纠正一下，之前说的一分钟不太靠谱，应该要两三分钟才开始凝结的……测试是否成功有个好方法:把勺子放上去，看看能不能"浮"在上面。
花生酪by小白素食记录 酪字除了指奶制品，亦可指“用果实制成的糊状食品”。花生酪，就是这样一款传统的小吃。-- 用料 --生的带皮花生 50g生糯米 20g水 250ml糖 1大匙-- 做法 --
❶ 将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软。
❷ 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆，用筛网将浆中的渣滓过滤出来。
❸ 过滤好的浆加入糖放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，会越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。
-- 小贴士 --
❶ 花生可以用干的带皮花生，也可以用新鲜的。带皮可能会有点花生的土腥味，可以泡透去皮这样就没异味了，就是损失了一部分营养，各有利弊啦。
❷ 糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠。
❸ 禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤。
突然好想吃甜点哦，不想下楼也不想叫外卖，不如简单做点什么好了——喏，这就是我最需要快手甜点的时刻。很多快手甜点的操作时间是很短，但它们都需要经过很长时间的烘烤或凝固，这对于着急想吃的人来说是十分难熬的体验。所以除了“操作时间”要短之外，我觉得快手甜点的“等待时间”也是要越短越好，最好整个“从零到吃”的过程只需不到半小时，想吃马上就能吃到。这样看来，pancake就是最合适的快手甜点了。它做起来非常快、煎烙或烘烤的时间也很短，甚至还有材料易得、制作难度为零、怎么搭都好吃、要洗的工具没几样等强大buff。
