麻辣兔肉，韩国菜肴，具有营养丰富，色泽红黄，麻辣嫩鲜，饼薄如纱等特点
1兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中。加放适量的生抽，料酒。拌好，码上二十分钟备用。
2备花椒，把辣椒剪段备用。坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。
3炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。炒好后起锅。冷后吃起味道更美。把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。
原料编辑
野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作编辑
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；
2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
4、食用时，配春饼同时吃，即可。
用料
新鲜兔肉500
新鲜辣椒50g
干辣椒100g
姜20g
蒜100g
花椒20g
盐适量
鸡精适量
芝麻30g
料酒50g
生抽10g
麻辣兔丁的做法 新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。麻辣兔丁的做法 步骤1
放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。麻辣兔丁的做法 步骤2
放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。麻辣兔丁的做法 步骤3
兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。麻辣兔丁的做法 步骤4
依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。麻辣兔丁的做法 步骤5
加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。麻辣兔丁的做法 步骤6
然后加芝麻，盐，鸡精，关火。麻辣兔丁的做法 步骤7
香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！麻辣兔丁的做法 步骤8
小贴士
兔肉我买的是新鲜的，如果没有，可以去超市买冻过的，不过味道差一些。因为我是四川人，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要最大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！
我家胖子多，两边父母分别患有高血压和糖尿病。兔肉和鱼肉是我家餐桌上出镜率最高的两类肉食。平时我们都是买点杀的两斤左右的兔子，绝对的鲜嫩，不会担心兔子会...(展开)
食材
主料兔子800克 辅料姜5克大蒜8个香葱50克花椒面适量油辣子适量胡椒面少许老抽少许生抽适量醋适量盐适量鸡精少许白糖少许白芝麻少许香油适量
步骤
麻辣兔肉的做法步骤11.兔肉收拾干净放冷水锅里煮，水开后撇去浮沫继续煮，待筷子轻轻插过肉身即可捞出
麻辣兔肉的做法步骤22.兔肉晾凉后斩2分大小麻辣兔肉的做法步骤33.将、蒜捣烂
麻辣兔肉的做法步骤44.香葱切小段
麻辣兔肉的做法步骤55.调料盆依次加入盐、鸡精、花椒面、胡椒面、老抽、生抽、白糖、油辣椒和匀
麻辣兔肉的做法步骤66.将斩好的兔肉放进调味盆里，和匀后加白芝麻、葱段、香油再拌匀
麻辣兔肉的做法步骤77.装盘后再放上白芝麻、葱花即可
