这简直就是全方位营养的大集合。我挺喜欢腐竹的，家中常备。可以搅拌着吃炒着吃煮火锅，看你喜欢随你处置。它含有丰富的钙质还有蛋白质。纤维素大家都知道吧，它也富含。多吃这个还是很不错的，味道鲜美就和豆皮的味道差不多。
喜欢腐竹是从小都这样的，那个时候老妈忙着赚钱养家，每天都没时间给我们做饭又不能饿着。就买了很多的腐竹放在家里，早上起的很早把它煮好用豆芽和芹菜拌好，饿了我们自己去厨房吃。就是这么简单。这是我小时候每天必吃的东西，老妈还说它营养丰富多吃点也不会有问题。
从小养成的习惯，现在也爱吃腐竹，就是质量能比以前好，以前那些腐竹哪有现在的好呢，又没有什么钱买不起好的就一般的凑合着，能吃就行了，小时候大家的生活都是这样，只要吃饱就是最大的幸福了。农村孩子就是这样很可怜。哪像现在的孩子要什么有什么。补钙也就吃腐竹了，可以填饱肚子还能补充身体需要的钙质。
怎么才能不上当受骗呢，现在什么都在造假腐竹也不例外。真正的腐竹上面有淡淡的豆味你可以闻一闻，塔要是泡在水里会特别有弹性还很光亮。是淡黄色的那种。腐竹里面是空心的大家知道吧，不要觉得实心的吃起来棒那才说明你买的是假的上当受骗了。
买腐竹的时候一定要细心，现在市面上太多的腐竹假的也不少质量也令人堪忧，为了你的健康还是去超市购买比较靠谱有保证。
腐竹的营养价值
蛋白质丰富:腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;保护心脏:腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。
补充钙质:含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;预防贫血:还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的选购窍门
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
腐竹泡发方法:
1、凉水泡发（4~6小时）最用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
2、温水泡发（2~3小时）用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。
3、温水+盐（1~2小时）用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
4、微波炉泡发（3~5分钟）用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快泡软了。
