制作食材
主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个
辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
制作流程
1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡是江苏地区汉族传统名菜之一，属于苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎，有降血压降血脂、延缓衰老、防癌抗癌等作用。香菇炖鸡中的鸡肉特别入味，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约又不失隆重。
营养功效
杀菌
促进消化 降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老 补钙
提高机体免疫功能
延缓衰老
防癌抗癌：
降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病
材料：鸡肉，干蘑菇，菜脯
料酒， 盐 ，糖 ， 酱油 ，葱，姜，八角，蒜头，辣椒
1.鸡肉洗净晾干，下酱油、鸡蛋清和胡椒，腌制十五分钟左右。蒜头拍碎 葱切末 姜切丝 蘑菇泡水切小 菜脯切粒 辣椒切丝 备用
2.鸡肉在热油下炒至金黄，盛出待用；蒜头、姜、八角、菜脯、蘑菇、辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒几下，加入水、少许盐和糖；水开后，改下火闷10分钟左右；开锅后，撒葱花。
