我虽然不像一些朋友似的“走过南，闯过北，进过大江摸过龟”，但作为一枚资深的吃货，对美食吴情有着自己的品味和理解。山东的菜系，简称鲁菜！红烧大虾 是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便闻名全国。
蜜汁梨球是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
菜是山东菜的简称，山东菜是中国四大菜系之一，主要分为海派和陆派，海派以胶东半岛为主，擅长烹制海鲜，陆派主要以济南菜，孔府菜为主，再细一些还可以再划分出来，就不多说了，鲁菜既然是我国四大菜系之一，那么就一定有传世之做的，就像四川菜有宫保鸡丁，鱼香肉丝，广东菜有烧鹅，煲仔饭，淮扬菜有煮干丝，狮子头这些耳熟能详的菜一样，山东菜里的经典也不少，最有名气的也是老少皆知的便是葱烧海参，九转大肠，糖醋鲤鱼，油焖大虾，锅塌豆腐等等，非常多的经典。
中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一“四喜丸子”。四喜丸子其实最为普通，不过是五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦。淮扬菜里面也有一道类似的菜，叫“红烧狮子头”。不过“四喜丸子”讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，而成了鲁菜中的一大名菜。 山东人的性格里面，既有孔孟儒家的仁礼，又有水泊梁山的仗义。朋友啊，别小瞧鲁菜，品尝正宗的鲁菜，你会品尝出这两种历史文化底蕴的。
鲁菜馆虽然少见，但有部分鲁菜还是伴随着商业化流通到了全国，只是很多人并不知道这是一道鲁菜，例如黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭，起源于济南，属鲁菜中的一种。黄焖鸡主材是鸡腿肉，配上青椒、香菇等焖制而成，汤鲜味美，香气浓郁。现在，黄焖鸡米饭作为一款优秀的单品已经输出到了全国各地，各个城市均可见黄焖鸡米饭的加盟店。这是鲁菜成功走出去的一例。其它稍微出名的鲁菜还有像四喜丸子、木须肉、糖醋鲤鱼等，在外地的菜馆也经常见。
