北京西单的华威8层有一家传统的风味小吃~~~那便是"奶酪魏"了
奶酪原为宫廷小吃,光绪14年奶酪唯第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺.后来赢得顾客遗篇赞誉,人送美名"奶酪魏".解放前,鲁迅梁实秋马连良谭富英都是耐劳魏的常客. 奶酪魏的绝活儿是制作"合碗酪",做出来的奶酪把容器倒过都不洒....成品不但质感如琼脂一般光亮润泽,细腻洁白,而且浓度极佳,即使碗口朝下,奶酪也不会脱落!!
洋葱和培根切碎备用，土豆洗净，连皮一起放到锅里加水煮烂后捞出去皮；
将去皮后的土豆稍冷却装入保鲜袋，用擀面杖压碎成土豆泥；
锅里加入黄油倒入洋葱和培根后炒香，接着放入土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉和少量盐搅拌均匀后盛入碗内；
在土豆泥上均匀撒上马苏里拉芝士丝放入烤箱200℃烤15分钟即可。
将鸡蛋打散，加盐或不加盐都可以
将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅子摊成圆饼状
将芝士放在蛋饼中央，并将周围的蛋饼依次折起，包住芝士
翻面再煎一会会就可以出锅了
将洋葱、培根切成小丁备用。
2.在锅中将橄榄油加热，放进蒜头与洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆。
3.加入盐、胡椒粉及帕马善起司粉调味，炒软后把白饭加入，拌匀备用。
4.把拌好的饭放在烤皿中，铺上马自拉起司，放进预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟即可。
