好酒肯定得是纯粮，但纯粮未必是好酒。
好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。这个不用怀疑，当一种方法被大众所熟知，它也就没有任何意义了。买的不如卖的精，这是千古不灭的真理。比如说猪油泡酒就挂杯。大家可以试试。
最常见的方法就是取几滴放手心，搓热。上等酒闻起来有粮香，清新自然。中等酒，发甜，伴有少许的臭味。低等酒，臭。这是最常用的方法，最简单，也较为靠谱。
加水法：酒一半，纯净水一半，然后混匀，上等酒会呈现乳白色，高档勾兑酒或串香酒也会呈现乳白，但是会发淡淡的蓝色，不仔细看看不出。纯生勾酒就几乎不变色了。
低温检测：把酒放冰箱冷冻（放心不会结冰），纯粮会产生白色絮状物，是高级酸酯类析出，粮食成分多则絮状物越多，用酒精勾兑的酒不会有产生浑浊。
加碱法：氢氧化钠1到2g，样酒10ml,混匀静默几分钟，加热三四十秒，放开水中煮也行（实验条件不同，颜色不一样），颜色深浅是酱香>浓香>清香。市面上大多都是生勾酒（直接食用酒精兑香料的酒，不变色或颜色很浅）。颜色深浅并不是越深越好
空杯留香：把酒往杯子倒一点，,纯粮酒挥发的要慢，酒精酒很快。待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道，劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。杯子里完全不剩，纯粮酒的香会持续很长时间，尤其是酱香，可以达到隔夜留香，或持续好几天。老酒能持续更长时间。因为添加剂多为低沸点物质，粮食酒的呈香物质多为高沸点，所以纯粮的香会持续时间更长。
有道理，但是不靠谱，茅台集团的所有浓香型酒几乎加水都不浑浊，冷冻也没有絮状物，但是茅台集团又不生产液态酒，这个又怎么说呢？所以最靠谱的方法是闻香和品尝！
1、色泽白酒是无色透明的，其中不含悬浮物质，也不会出现沉淀。如果把白酒倒进杯子里，杯子的壁上是不会有不溶物质的。可以把酒瓶倒放，然后对着光线辨别它里面是不是含有悬浮物，是不是出现了浑浊现象。如果是在冬天，可能会出现沉淀情况，只需要把它加热，这些沉淀物如果能够马上消失，那么说明白酒质量是好的。
2、香气如果想通过香气来辨别白酒质量，那么建议将白酒倒入大肚小口类的玻璃杯子里，然后把它轻轻地摇晃一下，再把鼻子凑近杯口，仔细闻一下，就可以通过酒的香气来辨别;也可以把酒滴在手心里，双手摩擦后闻一下。白酒有溢香、喷香、留香几种，不同的品牌酒类，会有不同的香气特别，比如五粮液，喷香是其特点;茅台的留香极为有名。质量好的白酒，是不会出现臭味、酒糟味等不正常的气味的。
