【基本材料】：面粉、盐
甜水面
【菜谱做法】：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。
洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
【食法】：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
【特点】：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特
其实真正的甜水面的酱油是保密配方，所以要想吃真正的甜水面，还是去四川一探究竟吧！ 不过我在淘宝上也发现了一家卖甜水面的。买过一次，很棒。
编辑
主料
面粉500g
辅料
辣椒油适量、生抽适量、黄豆酱油适量、八角适量、姜适量、草寇适量、香叶适量、冰糖适量、芝麻酱适量、蒜泥适量、小葱适量、盐适量、鸡蛋1个步骤
1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面。
2.和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上。
3.黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。
4.煮锅倒入黄豆酱油和生抽。
5.倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。(冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料)
6.开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。
7.酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。
8.拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。
9.面饧好，擀成将近1cm厚的大饼。
10.切成方柱形的长条。
11.每根面长条轻轻搓圆，搓长。
