知识点：海鲜的美味是很多吃货朋友不能拒绝的，很多人也都知道海鲜和维C不能一起食用，但真是这样的吗？只所以会流传海鲜和维C不能同食的谣言，主要是因为海鲜中含有一定量的化学元素砷，而蔬菜水果则含有丰富的维生素C，在学理上讲，维生素C与无毒的五价砷发生还原反应，将其还原为三价砷，也就是俗称砒霜的东西，砒霜的毒性大家在影视剧是见过的。而通过人食用的海鲜和维C发生还原反应，那剂量也太低了。再加上我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性，如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况。
吃虾的时候很多人都会注意不吃水果，不仅如此，有人提出，进食海鲜时，不仅不能吃水果，维生素C含片也不行。如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况，君不见泰国名菜柠檬虾吗？
之所以会流传海鲜和维C不能同食的谣言，主要是因为海鲜中含有一定量的化学元素砷，而蔬菜水果则含有丰富的维生素C，在学理上讲，维生素C与无毒的五价砷发生还原反应，将其还原为三价砷，也就是俗称砒霜的东西，砒霜的毒性大家在影视剧是见过的。而通过人食用的海鲜和维C发生还原反应，那剂量也太低了。再加上我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性，如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况，但为了健康还是少食为妙。
但有一点我们需要特别注意，海鲜不能和含有鞣酸的水果同食。原因很简单，海鲜往往含有丰富的蛋白质和钙，无论是鱼、虾，还是螃蟹，就连海中的藻类也是如此，而水果中含有鞣酸，鞣酸，即单宁，能使蛋白质凝固，这两种物质一旦同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且结合后产生的不易消化的物质，会刺激胃部引发肚子痛、呕吐、恶心等症状。所以，如果你的肠胃不够顽强的话，要避免食用海鲜时进食大量水果，尤其是像柿子、葡萄、石榴、山楂这种含鞣酸较多的水果。
另外，需要特别注意的是，如果你不小心食用了污染水域的出产的海鲜，那问题就大了。这种海鲜体内的重金属必然是超标的，食用过多在人体内积累后会严重危害健康。不仅如此，污染水域的海鲜富集的五价砷本身就有毒性，只不过毒性较小，但是和水果一起食用，被维生素C还原为三价砷后，毒性就会直线上升，中毒危险也就成倍增加了。水果如此，更不要说维生素C片了。
看到这里，有人要质疑了，有时吃过海鲜又吃水果，却并没有中毒。就前文来看，为什么不用担心中毒这回事呢？
首先，因为海鲜摄入量较小，浅尝辄止，含砷量没有达到引发中毒的临界值，自然也不会有问题。其次，可能水产源自污染很小的水域，因此并没有富集砷，也就不存在这一禁忌。还有就是水果中的维生素C含量毕竟有限，一小半苹果或是几段香蕉，是无法还原产生很多三价砷的。
总而言之，同食海鲜和维生素C的危险是存在的，一旦数量达到临界值，水产污染够严重，海鲜和维生素C的摄入量足够，便能引发中毒事件，不得不谨慎。另外，需要特别注意的是，如果你吃了海鲜，同时还需要食用维生素C补充剂，建议你在吃海鲜前后两个小时内进行。另外，建议你尽量从天然食物中摄取维生素C，因为这样更健康。
作者:张连敏
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其实所谓海鲜不能和蔬菜水果同吃,是指海鲜中含有一定量的化学元素砷,蔬菜水果则含维生素C。在学理上讲,已纯化的维生素C与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷(俗称的砒霜)。而人体则是需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况,我国现在对砷指标的控制很严格,海鲜中的砷又多为有机砷存在,很快就可以排出体外,几乎没有毒性。
除非你大量的吃严重污染的海鲜,同时一次性服用维生素C500毫克以上,才可能导致“中毒”。那么,500毫克是什么概念呢?相当于10个橙子,1500克以上的绿叶蔬菜,50个苹果,还必须是没经过热加工的。不过如果你服用大剂量的维生素C补充剂,如5片以上,一片C含量100毫克,那么则可达到中毒要求。
这下我们就明白了,也就是说你要吃掉几公斤,甚至更多严重污染的海鲜,并同时服用大剂量的维生素C补充剂,或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒,这真是超高难度的挑战!所以说这种中毒率是微乎其微,甚至很难办到的。我们正常吃海鲜和蔬菜水果是完全没有问题的。
营养师小贴士.,
◆吃海鲜时应选择新鲜的,另外最好不要选择很小、环境很差的饭店,因为他们的海鲜来源无法保障。
◆在吃海鲜前后两个小时内,不要大剂量的吃维生素C补充剂。
◆尽量从天然食物中摄取维生素C,这是最安全最好的补充方式。
◆吃海鲜应先吃主食,不要大量的吃海鲜喝啤酒,容易引发痛风。.,
◆体质虚寒者,应避免螃蟹和西红柿同吃。
海鲜（Seafood），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类。
切忌
一定不要和vc同食，有毒
与酒不能一起食用的食物
有关专家指出，饮啤酒同海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致雪上加霜，加重病情。所以，饮啤酒时最好不食海鲜。
有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误食。营养专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样很容易进入人体内生长、繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或染患严重贫血症。 为此，医学专家告诫饮食者，忌用甲鱼和胆汁与酒同饮，否则会罹患疾病。
海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。
中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养食品安全副研究员贾健斌说，有人提出，海鲜和富含维生素C的柠檬汁一起吃，会产生砒霜，导致中毒。在电影《双食记》中就有男主角吃完维生素C，回家又吃基围虾中毒的情节。而实际上，根据测算，即便正常海鲜中的砷和维生素C非常彻底地发生化学反应，一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷，只有一次吃上百公斤海鲜，才有可能达到中毒的量，这还是在保证有足够维生素C摄入并参与化学反应的前提下。事实上，即便吃10公斤海鲜，也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应，况且在体内的环境下，发生化学反应的比例也非常小。
其实所谓海鲜不能和蔬菜水果同吃,是指海鲜中含有一定量的化学元素砷,蔬菜水果则含维生素C。在学理上讲,已纯化的维生素C与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷(俗称的砒霜)。而人体则是需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况,我国现在对砷指标的控制很严格,海鲜中的砷又多为有机砷存在,很快就可以排出体外,几乎没有毒性。
我就问你你觉得法式里面的活贝类加新鲜柠檬汁的吃法，外国人是不是都死绝了？
