八角的调味效果非常强，因为它香味浓烈，并且，放了八角的菜，有八角特殊的味道，能够增加菜品的香味和品味，所以很多红烧的菜品都会用到八角。
首先我们来了解一下八角是什么？八角是乔木的一种果实，它的形状呈八角形，所以人们给它命名为八角，八角还分为春八角以及秋八角，秋八角一般比较肥壮，外表呈红色，气味更加的浓郁，品质也比较好。八角是著名的调味香料。既可以入菜也可以供药用。他的果皮，种子都含有芳香油，所以他才会这么香。并且，还广泛的用于化妆品以及啤酒等食品工业的原料，所以八角的用处是非常广泛的。
但是人们最常用到八角的地方，还是用在美味佳肴上。在中国几乎家家户户都用过八角。它的味道非常的迷人，常用于红烧的菜肴当中，因为它的独特香味对于肉类的菜品来讲最为有效，既可以将肉类本身的腥味给掩盖，又可以让肉散发出一种让人喜欢的香味，叫人欲罢不能。
但是八角也不能多吃，八角对人体是有一定的副作用的，吃多了八角会对眼睛造成一定的伤害，还有可能长疮和上过，所以不适合大量的食用，如果喜欢八角的香味，那么在下次用八角做菜的时候注意适量。控制住吃八角的次数，偶尔吃一点是没有什么伤害的。
可以选择只在做肉类的食品时，加入一点点八角提味，比如说红烧肉，在红烧肉里加入八角，会非常的加分，能够将本来就很鲜美的红烧肉变得更加的美味，所以我们在吃八角烧肉的时候，在记住他们美好味道的同时也要记住它的副作用，不要多吃，要控制住自己的食欲，健康的使用八角。
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候，加入少许的八角，可以去除腥膻味，增添芳香气味。 八角还有温中理气、健胃止呕的作用，用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
红烧菜中用八角可以更好的去腥味，八角属于调味剂当中必不可缺的一种，不光是在做红烧菜中，还有在炖菜，蒸菜之中都有用到八角。
八角一般都是用在提香的，因为红烧菜里面如果用了八角的话，会让这道红烧菜更香，所以经常会用八角作为香料。
八角是天然的调味品。有温中散寒，理气止痛功能，在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。
