披萨饼底的制作
面粉200G
盐1/2茶匙（3G）
白砂糖1茶匙（5G）
黄油1汤匙（15G）
干酵母1茶匙（5G）
牛奶100ml
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
关于奶酪
如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅
用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）
甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）
红椒1/2个
香肠50G
奶酪100G
黑胡椒2G
油少许
做法：
1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。
二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉
用料：
蕃茄酱2汤匙(30ml)
奶酪100G
火腿50G
口蘑50G
香菇20G
洋葱20G
黑胡椒2G
油少许
做法：
1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
小贴士：
使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。
三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅
用料：
香蒜辣酱2汤匙（30ml）
奶酪100G
甜玉米2汤匙（30G）
豌豆2汤匙（30G）
青、红椒各1/2个
洋葱20G
黑胡椒2G
油少许
做法：
1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士：
使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。
1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！
放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)
2比萨饼
辅料：
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
家庭比萨饼之小试身手
原料：
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。
A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料：
高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
制法：
将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
B》自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
制法：
番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。
这个我还真知道，因为前几天馋披萨又懒得动，还嫌弃外卖送过来的披萨不好吃，就果断自己动手做了一个，效果还不错，没有烤箱，用的电饼铛，而且完全是用家里现有的食材制作的，当然芝士是必备的。
披萨在外边店里卖那么贵，但是披萨并不神秘，也并不难做，食材比较简单，而且可以根据自己的口味制作，愿意吃什么味的就放什么就好，就像有人开玩笑说披萨不就是馅露在外边的中国馅饼么，说起披萨，最大的特色就是芝士，而且是马苏里拉芝士，就是那种加热后会拉丝的奶酪，做法也比较简单。
披萨是有饼底和馅料组成的，饼底一般为发面烤饼，馅料则是各种水果蔬菜加酱料制成的，先说饼底部分，可以是各种市面上卖的现成的发面饼，要是没有，我们自己做家里做也比较容易，就正常用小麦面粉就可以了，高筋面粉最佳，提前揉好面团，和面时加入少量酵母或者泡打粉，放在相对暖和的地方，促进面粉发酵，待面粉起发后，撵成饼状，喜欢吃厚的就擀的厚一些，喜欢吃薄的就擀的薄一点，没有具体要求。
做电饼铛里刷一层油，将面饼放入，先煎几分钟，然后刷上番茄酱或者黑胡椒酱，接下来就要撒一层芝士碎，开始放入食材，比如：香肠片，肉粒，青椒丝，洋葱丝，玉米粒，苹果，香蕉，菠萝等铺好，接着放入芝士碎，多放一些，然后再根据个人口味，再撒上一些盐和黑胡椒等调料，然后给电饼铛扣上盖，继续加热，大概20分钟左右，看到上层的芝士融化拉丝就可以出锅了，一个简易的披萨就做好了，非常简单，而且味道很好。
食材。
披萨酱（黄油10克。可用橄榄油代替（这样比较健康）洋葱1/3。西红柿2个，番茄酱2大勺。黑胡椒2克。披萨草3克糖1勺。盐1/4)
小火溶化黄油（不能大火，黄油燃点比较低），放洋葱（洋葱切小丁）炒出香味，放西红柿（西红柿用开水烫一下，把皮扒掉，西红柿切丁），加番茄酱2勺。加披萨草，黑胡椒。糖盐。一直把水分烤干。粘稠状.
饼皮的制作。
高筋面粉150克，低筋面粉50克。干酵母1小勺。糖1小勺。盐1/4勺。黄油10克（可用橄榄油代替）
所有粉类放在一起温水和面，和好面加橄榄油揉匀。放在温暖处发酵2-3倍大。发酵好擀成圆形，放入比萨盘。用叉子叉一些孔，方便透气。放入冰箱醒1小时，也可常温醒。
馅料。
牛肉粒（之前炖好的牛肉切成小块）。虾仁。培根。好像米粒一样的肠（俺是素食者，对肉类8了解，请原谅），玉米粒，青豆。红椒，青椒。洋葱。蘑菇。奶酪条。
（青菜+玉米粒+青豆，虾仁要提前烤5分钟，把水分考没，不然饼皮会湿）
先把披萨酱铺满饼皮上，再放蘑菇，撒上1层奶酪。放上肉类。菜放在最上面。撒一些番茄酱，烤箱预热200度。
烤15分钟取出，最上面撒上奶酪。放进烤箱5分钟，奶酪融化，取出，可以吃喽
