对于野生蘑菇的辨别很多都是靠经验的，就拿我的老家来说，对于山上的很多蘑菇能吃与否都是由家里的老人告诉我们，我们才知道，很多都是前人们用自己的身体亲身尝试出来的结果；一般来说那些颜色鲜艳的蘑菇最好不要采食，另外山里的蘑菇容易生虫，但是有毒的蘑菇例外，连虫子也不愿意吃的蘑菇最好不要去尝试；如果实在不知道蘑菇有毒与否，宁愿扔掉也不要去做大胆的尝试。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。有虫的蘑菇没毒 ；反之没虫的蘑菇有毒。毒蘑菇的辨别并非易事，为安全起见，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。
在野外尽量还是不要去碰没有见过的，我记得有一次和妈妈去山上采蘑菇的时候，一个阿姨告诉我，看着好看，颜色鲜艳的蘑菇都不要碰，没有毒的蘑菇上面都是有小虫子的，她说连小虫都没有的蘑菇肯定是不能动的。我遇见自己叫不出名字都都是这么来区分的。把蘑菇用热水焯一下小蘑菇虫就会都出来了。
蘑菇太艳丽不要吃。好看的东西一般都有毒。比如我们那边有一种叫做大红菌，还有一种叫做而二红菌。这个大和二是按照个头的，不是按照红的程度的。因为这个二红菌红色特别深，特别好看，但是就是不能吃。有一种菌子在我们那边叫做茄色菌，颜色丑是丑了一点，但是是可以吃的喔。
最好找认识的蘑菇来食用，不认识的就尽量不要吃了吧。虽然说颜色淡的一般不会有毒的是这个事谁说得清呢，如果你正好倒霉摘的那个就是淡的也有毒怎么办，为了自己和他人的生命着想，建议野外想吃就吃自己认识的，如果不认识就尽量不要入口，当然如果准备饿死了可以试试。
在野外最好别乱吃东西，尤其是自己不认识的东西，说到蘑菇，我想起来小时候自己村里面有两兄弟上山捡蘑菇，回到家就炒菜吃了，吃完就一直傻笑，把他们大人吓死了，后来送到医院洗胃才好，我想说，野外的蘑菇越是鲜艳，越是好看，就越不能吃。
