豆豉 100克、辣椒粉 60克、植物油 100毫升、食盐 1茶匙、白砂糖 2茶匙、生抽 1汤匙、蒜 30克、花椒 15克
1、准备好原料
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3、然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5、小火，冷油，下花椒慢炸
6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9、放入食盐、白砂糖、再放点生抽
10、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦
1、主材料备好。
2、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。
3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。
4、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。
5、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
6、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。
7、下青红椒翻炒。
8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。
9、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。
10、快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）。
