槐花不仅香，还很甜，所以槐花盛开之时，养蜂人也专门把蜜蜂带到附近以酿出槐花蜜，对口感而言，生吃槐花是最好的，小孩子们爬上树，捋一把槐花塞嘴里，可以吃得忘乎所以，不过，考虑到卫生问题，还是熟吃为好，槐花做法比较简单，洗干净后，放入开水中，焯一下取出来，沥干水份即可，和鸡蛋一起炒，做成槐花鸡蛋，槐花香与鸡蛋香交融一起，吃起来香甜美味，也可以与其它馅料和一起，做出槐花包子，槐花饺子，风味也是别具一格。
槐花是可以食用的，而且味道非常美味，可以做汤、拌菜、焖饭，也可做为糕点、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花，中国不少地区都有这一习惯。其实，槐花也是一味中药，味苦，性微寒，具有凉血止血清肝明目的作用，适量得当的食用，还可以防治很多疾病。作为药用，槐花可以用于肠风便血、痔疮出血肛裂、血痢、尿血、崩漏、目赤肿痛等。
每年的四月份，槐花盛开。这个时候的槐树上结果了白色的花朵，好似雪花一般。现代诗人林源曾经在《槐花开》中写道：“五月槐花开，如雪似蝶徘。微微风簇浪，串串浮阳台。阵阵清芳沁，翩翩天使来。问君为何事？还世一清白”。每年的春天，妈妈都会采摘槐花，做成槐花饭放入冰箱储存，等待女儿回家的时候可以食用。
当然可以吃因为槐花性寒，有清或凉血的作用，尤其是对于肝火引起的头晕目眩、头痛目赤有很好的缓解作用，而且槐花中所含有的芦丁成分，能够有效改善人体血管功能，预防高血压等症状，槐花还有一些具有生物活性的成分有抗菌消炎的作用，对于抑制一些传染性皮肤病有明显的效果
当然是可以吃的啦，我们家里每年都会有槐花，去做菜拌面，那个味道真的是超级美味了，真的是无法形容出来。而且槐花也是可以做蜜的，反正是对身体有好处的，而且在一定程度上，是可以治疗便秘的，不过老年人一定要谨慎使用，不要食用过量。
我家的槐树开了花，整个院子清香甜丝丝的味道，不次于八月桂花香。吃的方法多种多样，包包子，做蒸菜。晒干了，储存，冬季水发后炖炒都好吃。也可以新鲜状态下冷冻保鲜。冬季也可吃宜人新鲜槐花。
