鸡蛋因为其营养丰富有价格比较实惠，是众多家庭喜好的常用食材，但是很多无良商家会把变质的鸡蛋混在新鲜鸡蛋中进行出售，这时就需要我们掌握一些辨别新鲜鸡蛋的方法了。
一、从外观辨别，新鲜的鸡蛋一般外壳上会有一颗颗的凹凸颗粒，并且外壳的颜色比较鲜艳光滑，如果购买鸡蛋的时候看到鸡蛋壳色泽黯淡，甚至有黑色斑点的情况，就代表鸡蛋很大可能已经变质了。
二、浸泡辨别法，可以把鸡蛋放进一盆清水中，查看鸡蛋的在水中的情况，如果沉底的话说明鸡蛋很新鲜，置于水中间的话，说明鸡蛋放置较久不太新鲜了，浮在水面上的话，说明鸡蛋已经变质了。
三、摇晃辨别法，可以拿起鸡蛋上下摇晃鸡蛋，如果鸡蛋在摇晃的过程中有声音的话，代表鸡蛋已经变质了，新鲜的鸡蛋摇晃的时候是不会有任何声音和震动感觉的。
