说道拉面，我们第一时间想到的是兰州拉面，一碗清汤加上一片薄薄的牛肉，撒上一些葱花就成了。但是反观日本的拉面，从碗底的着味开始，依次向上分别是面条，汤底，调味和配菜。
日本拉面出名不光是因为面好吃，还有他们那认真的制作工艺，要知道日本可以有一家拉面被评为米其林一星餐厅的，而兰州拉面却没有。曾经有人打趣中国的兰州拉面，一头牛可以当成传家宝，从兰州拉面里的肉就可以看出中国人的刀工有多么厉害。
而日本拉面不光有面，而且还有叉烧肉。或者是排骨面，馄饨面。标配还有切开的半个鸡蛋，还有青菜，海苔等，所以无论味道还是营养都是非常值得吃的，曾经看过一个纪录片，讲述的日本拉面的汤需要熬煮三天，期间不断撇去浮沫，可谓费时费力。
而且日本的拉面并不是拉出来的，大部分是切或者压面机压的，由于是机器操作所以干净卫生品质如一。比起兰州拉面要劲道许多。
