东北酸菜切碎成馅儿,加橄榄菜拌匀可做素馅儿包饺子。或者把馅儿团成一团,在玉米面,是黄色的,不是白色玉米淀粉,上滚上薄薄一层粉,放到蒸锅里蒸孰。我认为很好吃。或者直接酸菜切丝炒橄榄菜也很美味。
我推荐炒面筋,和一小团面,泡在水里醒一会儿,大概半个小时。然后就洗面。不停的洗,直到洗出面筋。洗完的水放冰箱沉淀一夜第二天倒掉上面的水,下面的糊糊可以做凉皮。
如果你的料多,你喜欢的调料按比例多放点。我认为除此之外,根据做的菜品,清淡或是油腻自己判断就好。火候掌握适当。最好的菜,肯定是适合人的口味。没有绝对的最好。
稍复杂一点的,我觉得用浓豆浆加入一点白醋,用纱布滤掉水分后用重物压成型也就是做成健康的自制豆腐,然后就可以拌制食用或是煎炒入味做成任意素菜了。
我一般用素高汤炖煮慢煨而成的素佛跳墙,或者熬点,素高汤一般用黄豆芽、海带、蘑菇等来煮制,之后可以任意添加自己喜欢的素食食材后慢慢熬煮入味。
我推荐炒豆瓣酱,炒出红油,然后扔洋葱,木耳,木耳可以先焯水,青椒,炒软之后倒豆腐片,炒几下,加水,然后大火烧开,扭小火炖。






