墨西哥鸡肉卷用的是炸鸡腿肉（一定要裹两次粉，先裹粉，过水，再裹粉），裹粉不用面包渣，然后重点在酱，那个酱不是普通沙拉酱，市面上的千岛酱味道更接近一些，最后，kfc的墨西哥鸡肉卷已经下架，各位应该是买不到这个外卖了。
鸡肉，选鸡上腿肉来一斤，去皮去骨。半个柠檬一个洋葱，洋葱切丝，柠檬挤汁外皮别扔。鸡腿切好合适的大小。然后同洋葱丝，柠檬汁皮放在一个密封盒子里加矿泉水或者过滤水，凉白开水。最后加盐，尝尝咸淡。可以了之后就放冰箱一夜。
很多人比较爱吃鸡肉卷，这是一道用鸡腿肉做成的佳肴，鸡肉与青菜搭配，味道十分不错。鸡肉卷可以提前来制作的，而且味道跟刚做出来是一样的，鸡肉卷热量也是蛮高的，也是很有营养价值的。
鸡腿拿出来后沥水擦干先沾一层混合裹面粉，然后浸到啤酒面糊捞出来再裹一层面。然后下油锅160℃直到鸡肉漂浮起来三分钟左右。就差不多熟了（鸡腿肉小点别太大了）。
腿:1只鸡蛋:半个生菜洋葱:20克西红柿:半个盐:少量植物油:300ML(实耗少量)沙拉酱:适量黄彩椒:20克西式薄饼:3个生粉或面粉:1小勺香酥炸鸡料。
在我看来，炸鸡肉，取面粉适量，分成两份，其中一份加啤酒做成面糊。另一份加盐，黑胡椒，特级甜红椒，泡打粉，卡宴辣椒粉，洋葱粉，蒜粉调成带味道的裹面粉。
